如何在北京请客吃饭或多或少,当代都市里的每个人,都曾被一个问题困扰过:今晚吃什么。
若是身在北京,这烦恼又要深一层。
北京太大,又汇集了来自全国五湖四海的人民。在不同的环线、不同的方位上,不同籍贯的北京人们,渐渐进化出了差异巨大的不同口味。聚餐人数一旦超过四位,想安排一桌让众人皆满意的宴席,实在不是一件容易事。
北京自然不会缺少餐厅。据统计,目前在北京开业经营的餐厅,公有的私营的,加起来已经超过十万家。但在北京下馆子,有点像玩仙人跳,踩雷和跳坑的几率极高——选择看来有十万之多,想要挑出几家称心如意的,难度却如大海捞针。
若感叹北京是美食沙漠的话,毫无疑问,丰台是这片沙漠里的塔克拉玛干。
身为京城核心五区里最名不顺言不正的一个,无论什么东西,来了丰台,都要自动降低两三个档次。北京城里十多条地铁线,来了丰台,扭扭捏捏地汇成了一条线;北京动辄六位数的房价,来了丰台,羞羞答答地跌到了五六万。
吃食也不例外。
西餐来了丰台,自动降格为肯德基。日料来了丰台,自动降格为路边小吃摊里的寿司卷儿。川菜来了丰台,自动降格为麻辣烫和冒菜。东北菜来了丰台,约等于手推车上沾着尘土的烤冷面。
在丰台,生活已经自动降格为生存,所以吃食上不要讲究太多。就跟这边的楼盘一样,虽然名字里常带着“锦绣”、“惠泽”等美好的字眼,但本质只是一种心理安慰。
某种程度上讲,身为核心城区的丰台,还不如远在北疆的昌平志向远大。大多昌平人,总还心怀一个英式下午茶、日式鳗鱼饭的梦想,但丰台人早早就学会了自我安慰:没关系,紫菜寿司卷和日料就是一回事。
请丰台人吃饭,简单得很,带他们走出塔克拉玛干,见见肯德基、
麦当劳、沙县小吃、黄焖鸡米饭以外的天地,他们就会感恩知足的。
海淀也常常自嘲为美食沙漠——若有这份觉悟,已经比丰台高出了半个头。
事实上,海淀不是缺乏吃食,海淀缺乏的是合格的食客。
海淀客的两大构成群体:码农和大学生,横看竖看,都不能称作合格的饕餮客,可以说,他们拖了海淀美食大繁荣的后腿。
码农是不太讲究吃食的。对正常码农来说,普通的盖浇饭,便能满足他们三餐的主食需求。加个煎蛋算过节,两荤一素就是过年了。
在吃食上花费太多,是码农们所不能忍受的。他们的钱还有别的用途:往大了说,是要投资创业;往小了说,也得买房结婚。如今的婚姻太昂贵,码农们又有被骗婚欺诈的风险,不得不节俭些,从口腹里省点体己下来。
大学生精力旺盛,最能吃,也最想吃。无奈穷学生们囊中羞涩,在学校吃食堂,也得精打细算一番。逢年过节下个馆子,自然也得降低一些标准。这就不难理解,为何海淀区最红的烤鸭是金百万,最流行的川菜是麻辣诱惑了。没别的——实在。
请海淀人吃饭,最重要在于“高级”二字。“高级”在于格调,不在于排场。不要轻易与海淀人讲排场,他们是很见过些世面的。一间幽静四合院里的中餐食府,一家顶层露天俯瞰京城夜景的西餐厅,能讨他们开心。
但说起排场,其实谁又能强过东西二城呢?
东西二城才是真正的北京。这里积淀着建都三千年来的所有风尘。住在这里的老北京人,如今哪怕生活得再潦倒,骨子里也自带三分骄傲。那些在高档餐厅里胡吃海喝的富商大贾,他们是看不上眼的。
那算什么?人祖上,比你们阔得多啦。康熙爷和乾隆爷当年摆的千叟宴,你见过没?嗨,甭提多么盛大了,三千多老人赴宴,摆满汉全席,上贡品酒水,不仅免费,还赏了数不清的银两、珊瑚、貂皮。你们这点儿海参鱼翅,算哪根葱?
啥?你问我见没见过?我当然是没见过的,但我太爷爷当年……嗨,不说了不说了,咱家祖上,那也是阔过的!
因为阔过,所以他们都选择了返璞归真,对奢侈嗤之以鼻,好的就是街头市井的那一套——毕竟,这才是生活的本质。在东西二城,你要说“xx
大酒店”、“xx海鲜馆”,必定被报以冷笑——太俗气了。
哪怕建国后的第一家西餐厅——莫斯科餐厅开在西城,还是阻挡不了东西城人民对烤鸭、卤煮、爆肚、涮肉的爱。最地道的美食在牛街,换了旁的,都是扯淡。
请东西二城的人民吃饭,就别在“排场”二字上做文章了。哪怕人一辈子没吃过两回,也是看不上眼的。尝鲜可以,千万别露富,带着他们去家朴实的西餐厅,点一份全素轻断食沙拉,满足东西城人民吃斋念佛的心愿。同时别忘了一起抱怨:外国菜真垃圾!还是涮肉好吃!如此一来,宾主尽欢颜。
可能真正懂得吃的,还要数朝阳——可能是自封的,但不接受任何反驳与质疑。
如果说北京是美食沙漠,那朝阳区上,多少还散布着星星点点的几块绿洲。
朝阳居住着大量外国人,以及方方面面都尽力向外国人看齐的白领。两方势力交织一起,构成了全北京最庞大的一股消费力。
朝阳人的信条,是“今朝有酒今朝醉”。首付、学区房、孩子补费,先统统靠边站。他们舍得花钱,就是这股舍得劲儿,在北京的美食沙漠里,撑起了一大片绿洲。
食不厌精,脍不厌细。就是朝阳人最最挑剔的口舌,引得全京城的人也想来大快朵颐。每天晚上,东二三环一带便堵得水泄不通,没事就跑来朝阳吃个饭,朝阳是北京的会客厅。
请朝阳人吃饭是最最难的,他们什么好东西也吃过,务必在“新”字上头苦下一番功夫。现在朝阳新开的餐厅主攻fusion料理,据说已经做到了法餐和川菜的水乳交融,无缝衔接,可见讨好朝阳的饕餮客,难到了什么程度。