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肝脏最重要的功能之一,就是制造胆汁.肝脏胆汁是一种具有黏性,呈黄、棕或绿色的液体,碱性,带有苦味.若缺乏具有效能的胆汁,大多数吃下肚的食物就无法被分解,或只会被分解一部分.举例来说,为了让小肠消化你所摄取的食物,并吸收其中的脂肪和钙质,食物必须先和胆汁混合.一旦肝脏不能有效分泌胆汁,脂肪就无法被适当地吸收,于是那些未被消化的脂肪就停留在肠道里.当未被消化的脂肪随着其他废弃物一起到达结肠时,细菌会将部分脂肪分解成脂肪酸,或与粪便一起排出.因为脂肪比水轻,所以若粪便漂浮在水中即便是其含有脂肪.若脂肪未被有效吸收,钙质也就不会被吸收,血液中就会缺钙,血液变转而从骨头中获取钙质.所以,大多数骨质密度的问题,事实上是由于胆汁分泌不足及脂肪吸收缺乏引起的,而不是钙质摄取不足.