记录各地特色风味美食

向往成都的各种美食。

虽然刚吃完饭，口水流了一桌。。。

吃饭的时候看到肉夹馍，难受的很。
从吃的角度看，西安还是很宜居的。东木头市的一家肉夹馍，我觉得这世界上不可能有比它更好吃的肉夹馍了。

看的都流口水了

腊汁肉夹馍----------------------------------陕西


腊汁肉夹馍有中式汉堡美誉，是陕西省著名西府小吃和西安著名小吃。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，馍香肉酥，回味无穷


白吉馍的做法很讲究，先从这坨面上揪下大小中的面一块，放在手中揉。

师傅把揉好的面团在案板上搓成细长条。

 然后师傅会把搓好的条用擀面仗擀成条长长的面片，把面片卷起来。

 面圈好后，按扁，把面做成小碗状。

将小碗的底放在火炉上。炉子是两层的，上面是预热外层。下面还有一层，用来加热馍心。

 把小碗翻过来后拍平，看边上的这些馍上的小黄圈儿，其实就是把小碗扣过来，碗口朝下拍平后的效果。

 这时候，在上层够火候的馍需要进行更深一步的加工，把御用火炉下层打开，放进去。再把上层的盖子盖上，以达到上下通烤的效果。

 白吉馍做好就要加肉啦！看看这个早已将肉炖的入味烂熟的大锅。

老板会从锅内盛出几块。

把肉放在菜板上剁碎。

 给白吉馍侧面开个口，就可以把肉夹进去啦。同时还可以放一些青椒哦！看，夹好的成果是这样的，色泽鲜艳，咬一口，肉香四溢，满口咸香。

美食中的“活化石”-石子馍---------------------------陕西

石子馍是陕西关中地区的一种古老小吃。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。


石子馍历史非常悠久，具有明显的石器时代“石烹”遗风。石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。

石子馍加工程序复杂，选料讲究。酥软的饼中间混合着油酥，面皮里用了大量的鸡蛋。

将擀好的面皮放在石子上，使馍在石子中间均匀受热。

再在馍上倒上石子，这样一层石子一层膜，形成了一个天然烤箱。

2～3分钟后，馍的颜色变成黄色就可以出锅啦。

石子馍都是放在加热的河滩上的小石头里捂熟的。自家的麦面才能做出好吃的石头馍，吃上去满口酥香。

油泼辣子BiangBiang面吃着燎乍咧------------------------陕西省


去过陕西馆子的人，大概总会看得到墙上贴着一个似画非画、似字非字的“符号”，端面汤的小伙子会用陕西话告诉你，这个字念Biang。


关于这个字还有一首口诀：一点撩上天，黄河两道湾；八字大张口，言字往里走；你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁；留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。

Biang是专为Biang Biang面而造的字，是先有声后有字，关中十大怪里有一怪叫做“面条像腰带”，说的就是这种面。

 在案板上拉扯的时候Biang Biang作响。

 下到锅中的时候敲着锅沿又是一阵BiangBiang声。

面宽有嚼劲，一屋子人埋头吃面时Biang Biang声更是此起彼伏。

西安音乐学院甚至还为它编了舞蹈。登上第七届CCTV电视舞蹈大赛的舞台，获得大赛民族民间舞第三名，用舞蹈艺术的形式向全国观众呈现了一场陕西文化盛宴。

这就是传说中的Biang Biang 面啦！灰常诱人有木有！

吼吼

酸菜配上蒜酱，吼吼

不行了，流口水了，晚上去吃冒菜了。收藏。