记录各地特色风味美食

楼主有心了，上处女油

过桥米线 最垃圾 
本人什么食品杜可以吃 
唯独 过桥米线  吃一次拉一次肚子

不管是小店的 还是五星级酒店的 过桥米线 吃了都肠胃不史
[引用原文已无法访问]

肉食者的大爱——新疆烤全羊


烤全羊是新疆名菜之一,它可以和北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。


烤全羊之所以如此出名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，宰杀后，去蹄及内脏。

用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身。

然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾。

放在特制的馕坑里，盖严坑口。

要不断地翻动观察。

约1小时左右烤全羊就做好啦！

烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。

全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。

持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。

来一张近照，是不是很诱人呢？

怎么能忘记------------------------------手掌大的连山回锅肉


四川回锅肉大家都吃过，但是广汉代木儿的“连山回锅肉”有几人品尝过呢？


代木儿的小店很不起眼，连招牌都快看不清了，但是只要你在路上打听哪里能吃到正宗的连山回锅肉，所有人都会指这家。

小店的大堂随时都坐满了食客。

当然最吸引你的一定是门框上各种各样的奖项，看到这些，你一定对接下来的美味充满期待吧？

去厨房观摩的路上会穿过小店的“后花园”，在亭子里吃香喝辣是不是很惬意呢？

代木儿的猪肉来自于农家粮食饲养的荣昌猪。肉质细嫩肥瘦兼搭，皮薄柔软，最适宜用来制作回锅肉。

连山回锅肉的切片大且薄，每片足有成人手掌大小。

忙碌的代师傅和厨师们。

点菜的时候，食客一般都会说：“来盘你们这里的特色回锅肉。”这时候小二就会多问一句：“请问需要几片？”对！你没有听错，得告诉小二你能吃几片回锅肉！别忘了肉片可是手掌大小哦！

连山回锅肉色泽红亮，留齿生香。当地人称炒得好的回锅肉叫“灯窝子肉”，因为炒好的回锅肉会自然卷起，像个灯泡一样。当然这和猪肉的好坏也是分不开！

夹一片起来，让大家看看，这么大一片哦！

来自新疆的馕


馕是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。“馕”这个词汇来自波斯语，在整个中亚，不管是阿尔泰语系民族还是伊朗语系民族，都能听懂这个词。


最大的馕叫“艾曼克”馕，做一个要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。

最小的馕叫“托喀西” 馕，只有一般的茶杯口那么大，是做工最精细的一种。

中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。


这家名叫“买买提江营养馕”制馕店在当地非常有名气，该店制作的馕，曾经被选送到上海世博会参加新疆馕文化展。小伙子们正在用馕扎在饼坯上面扎眼。

制作馕的第一道工序，揉搓好特制的面团。

把揉好的面饼放在一个特制的布包上，准备放入馕坑烘烤。


把面饼粘贴在馕坑壁上，这个程序最为关键，也最需要的技术。

看！师傅的水平高吧？这可是长期练来的技术哦！

香脆的馕眼看就要熟了！是不是有点眼馋？

美味的新疆大馕新鲜出炉了，这挑馕出炉的手艺也不简单呐！

吃的时候，记得把馕掰成小块哦！


先来块馕吧~

炸酱面的霸气吃法


炸酱面在北京十分流行。准备好菜码和炸酱，面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。

北京人的当家饭炸酱面“浇头”多达八种，通常是豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、香椿头、青蒜、大蒜等无需深加工的食材，北京人叫做“菜码”。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。


初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。

吃的时候，菜码一起端上桌，服务员也会询问客人是否所有的菜码全要，然后便逐个倒进面碗里。


加面码的时候，不仅动作麻利，放面码的碟子还要和面碗碰撞发出啪啪啪的声响，声音之大，宛如吵架时摔盘子般，让人感到一股“霸气”。也难怪，谁叫这炸酱面是京城里的面呢。


加完面码的炸酱面，花花绿绿很好看哦！

吃之前，先要拌匀，让炸酱涂抹在每一根面条上，这样吃起来才会有滋有味哦！


玩吧自己吃的，
晚饭还是请大家吃糕点

中午吃饭时间到了，吃什么呢？
先贴个图，到年底再来看是否会不会变成熟女~~~



还是先给自己吃碗~霸气炸酱面

同乐~~
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舌尖上的淘股吧

老北京驴打滚


豆面糕俗称“驴打滚”，是老北京传统著名小吃之一。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。


北京街边的驴打滚小摊。

制作驴打滚得将蒸好的红豆做成豆沙馅，再加入适量的红糖。

 在案板上刷油，把蒸好的糯米粉团放案板上，在糯米团的表面也刷一层油。

然后用擀面杖把刷了油的的糯米团擀开。

 把红豆馅均匀的铺在擀好的糯米皮上。

把撒好黄豆面的的糯米皮从一边慢慢卷起，卷成条状。

把卷好的糯米条放入炒好的黄豆面中，滚一圈，使表面均匀沾上豆面。

用刀沾水，把卷好的糯米卷切成小块。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。