记录各地特色风味美食

好，请继续！

出去转了几天 心情也好多了

神秘的花市大爷灌肠摊------------------------------北京

灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。北京最早的“灌肠”铺是后门桥头路东的“福兴居”，还有长安街聚仙居，隆福寺丰年小店等。


灌肠以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。  灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。

这个神秘的灌肠摊，据说卖了15年了呢！一位不知名的大爷，是老北京，很爱说。在新景小区北门里面。基本每天都出摊，卖完为止，先给大家看下这个神秘的摊位，纯正的路边摊。

大爷先把油做好。炉子火很旺，所有的基本工作都准备好了，就要开始切灌肠了。

看看大爷的车里都有啥：带盖的大瓷盆里应该是灌肠，旁边是蒜汁桶。还有装钱的袋子和打包盒等等~

将切好的灌肠放在热好油的煎锅上煎焦。

煎好的灌肠外焦里嫩，可以装盘啦！

吃灌肠，要配上大爷自制的蒜汁。蒜汁装在小袋子里，和灌肠放在一起。有人问小料有啥特别为什么那么好吃，他说只有蒜和盐，什么都没有！蒜一定要独头的，那种大辫子蒜他看都不看一眼，说完还指指对面菜摊的大辫子蒜，很不屑的样子。。很有性格的老爷子啊~

老北京的灌肠是不是和预期的灌肠不太一样呢？来北京亲自尝尝看吧！

丝娃娃是个啥？-------------------------------贵州

到贵州，有一道特色小吃也是一定要尝尝的——那就是丝娃娃。乍听这个名字，会觉得很怪，丝娃娃会是什么一个东西？是鱼？是菜？下面，就来介绍下这道名小吃。


桌上这些就是丝娃娃的“内容”啦！有黄瓜丝、胡萝卜丝、海带丝、木耳丝、花生米、豆腐丁、酸萝卜丁，酸蕨菜丁、鱼腥草丁、等等。

这就是丝娃娃的小“衣服”，其实就是很薄的面皮啦。

还有一样不能少，那就是调味汁。（用醋、酱油、辣椒、葱花等调配的酸汤，酸味不是很浓）

将面皮摊在手掌上，在面皮的一角放上自己喜欢的各类丝丝、丁丁。要注意哦，分量不要太多，因为面皮很薄，多了不好包。

然后把没有放丝丝的一头折三下，像个小包袱的一角。

然后用包好的那一角去占上调味汁就可以享用美味啦。

这款小吃最具特色的地方就是可以因自己的口味放自己喜欢的材料在面皮里面，分量由自己控制，因为都是素食材料，非常的绿色健康，老少皆宜。

怎么样，要不要来一口？

谢谢你的建议，不过中国人制作的过程基本都是如此
玩吧只是分享各地特色~~~
[引用原文已无法访问]

大部分都不怎么样，那些黏糊糊的食品，卫生、健康状况不可想象，还是多推广一些相对健康点的食品，提倡健康饮食。楼主很有心得，赞一个。

[引用原文已无法访问]

主席套餐就是来自网上，，玩吧分享~~~

送你一道南京蟹黄汤包

楼主有心人啊，话说有的图片是你拍的吗？

今天是腊八节，玩吧想到了~~~

翠绿色的腊八蒜----------------------------------北京

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个俗。吃肉不吃蒜营养减一半。可大蒜的辛辣味道，和吃过以后造成的口气一般人是不愿意接受的。但腊八蒜没有这些让人纠结的问题，取之的是酸甜清香略带清淡的辣味。


腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。农历十二月，俗叫做腊月。农历十二月初八，俗称腊八，是我国相沿成俗的腊八节。“腊八蒜”顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

泡腊八蒜得用紫皮蒜，将蒜瓣去老皮。

将剥好的蒜浸入米醋中，装入小坛封严。至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来。

有人说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸，醋酸香而辣。

腊八蒜是吃饺子的最佳佐料。

拌凉菜或炒菜也可以用，味道独特。这盘腊八蒜炒驴肉是不是很诱人呢？

如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

老北京吹糖人儿 ----------------------------------------北京

吹糖人儿是老北京的民间手工艺，小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上有一个大勺，中间放满了糖稀。


 小贩们用蔗糖和麦芽糖加热调制而成的糖稀，做成各种造型，有人物、动物、花草等。

如今只要见到吹糖人儿的小贩，周围都会围满惊呆了的小伙伴！

小贩先用木棍挑起一些糖稀放在手心反复搓揉成圆柱形，然后从中间向两边拉开，中间连接的地方越来越细，把链接线从中间断开，就天然的成了一个细管，可以开始吹了哦！

 小贩在吹的同时，会用手将糖浆捏出形状。







成形之后，小贩还会在相应的位置加一些颜色，使糖人儿“活”起来，更具生气。