面包，面包

你做成了发糕可能是以下几个问题，一盐是否有放在角落，２你的干酵母是不是新开包的，最近天热开了后没用完要放冰箱要不会没有活性，最好用一半的温水发干酵母，一半的水和面，３你的油是什么时间放的，用面包机做最好还是用后油法，油会阻断面筋的生成。


我用面包机做一般是这样子的过程一个大盆１６０克高筋，４０克低筋，奶粉１５克，鸡蛋液２５克，盐３克，酵母３克，油２０克，水１０５克
拿５０克温水放入酵母静置１０分钟备用，大盆把三种粉还有盐放入，盐要放在角落因为盐会降低酵母的活性，然后加入打好的蛋液（这个量大概是半个蛋）和放了酵母的温水以及余下的５５克的温水和成面团，这个时候的面团比较粘手，我一般会稍揉一下不怎么粘手了丢到面包机里和面，和２次，在第二次和的时候放入油，然后放那发酵１个小时再和两次面，和到扩展阶段了分成小份包入豆沙馅放入烤箱发酵然后烤１５分钟，拿出刷上蛋液后再烤个５分钟就可以了