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其实我知道 好多人特别爱吃米线 所以 四年前吧 我就开的米线店 说真的 通过米线店 我发觉 餐饮类的 挺哪个的啊。。。今天我就给你们爆一爆、、[淘股吧]
我零九年开的第一个米线店 在长春某大学旁边 后来在北京又开过两个！
我记得当时好多人问我的一个问题 就是米线是不是塑料布 方便袋做的！
说实话 我是开米线店的 不是研究米线的 所以 这个真不知道！ 但是 凭我的经验 肯定有个别的 但是 一般的 都不能 可能会掺杂一些食用胶什么的 还不至于方便袋！
我先说说 配菜吧 好多人爱吃墨鱼丸 去一家米线店 首先要荤菜 也都是选的墨鱼丸 大都是 看给多少片 其实我可以很负责任的告诉你 看多少片一点没有用 因为 我不知道别人家怎么样 反正 我干的时候 一个标准大的鱼丸 我最多的时候切成28片 至少也得16片 那都是失误的情况下 （一个鱼丸五毛）一锅里 放个六七片 给你们的感觉就是一层鱼丸！
配菜方面 这个我想大家都有经历 夏天的时候 油麦菜多 冬天的时候豆芽多 干豆腐一年四季少 因为 油麦菜有的季节真的很贵很贵 所以有的人家在某个季节就会把油麦菜换成油菜 我记着零九年那会 油麦菜最贵的时候 都达到八块了 （批发价） 那年 八块 啥概念？ 肉也没几块啊 ！ 豆芽么 最便宜 两块钱 干一大兜子 而且看着多 出数 所以 几乎一年四季都多 干豆腐 就是个搭配 最贵 而且 放多少也感觉不到多 所以 任何一家米线店 没有给的多的！
好多人爱吃醋 一开始我开店的时候 说实话 我买过二十多种醋 就为了选一种 最好的 后来选了一种叫紫林陈醋 玻璃瓶 口碑最好 效果也很不错 但是 我慢慢就发现 这不是好办法 一瓶醋 十好几块 客人 有的能吃的 一回就能给我倒半瓶 我看着就心疼啊 咋办呐 想招呗 后来 我就往醋瓶里倒矿泉水 效果一样 客人来了 依旧是倒半碗醋 而我也剩了好多 他们也几乎吃不到 在说加的荤菜 肥牛 肥羊 记住 饭店就是饭店 不可能像在家里下火锅那样 买好的 我记得当时牛羊肉片 分好多种 最好的 当然也最贵 但是有一种 最便宜的 我记得 当时好像也就十二三块钱吧 比正常的 要便宜七八块 你寻思寻思 得是什么样的 其实什么样的肉片 对我们来说 一点不重要 每个锅里 就给放两三片 而且很少有人会细嚼慢咽的品肉片的味道 在加上米线特有的浓香 肉味根本不纯在
我给你们说说用的料都有什么吧！ 就相当于配方了！ 曾经我也是花一万大洋买的呢！！
汤 标准的汤 应该是用三个小鸡 一个鸭子 十斤猪骨头 葱姜 熬三天 然后每天往里蓄水 烧开 来吃米线的 就用里面的高汤 然后第二天 在蓄水 煮开！
一袋米线一百斤 一百七十五块钱（干的 米线得用水泡 十二个小时 然后在用热水烫五分钟 然后在放到凉水里冷却）
最重要 最重要的 就是 调料了 我就拿小锅下料 给你们比喻一下吧 鸡精 （一定是要哪个牌子的）一勺半到两勺 味素一丁点 耗油一勺半到两勺 底料（这个是用 牛油 豆油 辣椒面 料药 一起熬的 得熬四五个小时 不过 熬一回够用半年的）半勺 三香料 （猪骨膏 鸡骨膏 香料 也分别叫 黑油 黄油 白油）一勺
注意 上面所说的 是标准的配方 标准
下面我说说“改良”的吧 为什么“改良”呢 道理很简单 省时省力 重要的是剩钱
先说汤 那么熬汤太费劲 我一大罐煤气 两天就没了 而且天天熬 费劲 后来我就去光复路寻摸 发现个好玩意 叫高汤粉 这玩意好啊 啥味都有 鸡汤 骨头汤 排骨汤的 就是一种白色的粉末 加上清水煮开 喝着跟真正的汤一样一样的 甚至比那还浓 而且上面会有一种油的感觉的东西 浮在上面 色香味俱全！
这就完了？ 你错了 这只是汤味浓 像 而已 后来通过卖料那家介绍 我又用了一种东西 叫 罂su粉！ 这东西 看名 你应该能想到吧 ！ 增进香味 吃着回味无穷 据我所知 好多麻辣烫啥的 都用
至于调料么 原来的太多 太繁琐 特别是哪个三香料 太贵了 三瓶二百多 就能用不几天 要我说人就是厉害 后来有了一种料 一滴香 好多人听说过 但是 一般人却买不到正中米线用的哪个 这玩意可是好东西 一瓶便宜不说 用的时候必须兑水 要不然 、、、就那么一滴 如果滴在了屋里 我相信 这个屋子 一下午呆不了人 都呛人 你们能想到么！ 至于我下米线的时候 用多少么 呵呵 说出来 都不怕你不信 用筷子尖沾一下 然后到米线锅里搅一搅 顿时 米线的香味 让你垂涎三尺
辣椒油 其实一般人不知道 有能吃辣椒的 那辣椒油啊 可废了 为什么 辣椒油不辣被 可是没办法 对于能吃辣椒的人来说 在辣的辣椒油 都不堪一击 这我有要说道了 发明者的力量无穷大 辣椒精 绝对极品 不管你多能吃辣得 一滴 要是不把你眼泪干下来 我都该咋滴 就是一种红色的油 至于是什么 我真不知道 我就记得有一回 我不小心把辣椒油滴在了 我胳膊上 出现了一个红点 有种烧烧的感觉 疼了两天 就跟用什么东西烫过一样！
上面那些是调料！
我记得那时候 我朋友来我这吃米线 跟我一起到后厨了 他说我看看你说怎么下米线的 你们知道 我第一件事是干什么吗？？？？ 想 你使劲想！
你们得谅解一下啊 你想想 那些可都是砂锅 而且里面全是油 还要在炉子上面烧 我刷一个锅废老大劲了 知道么 特别沉 得用钢丝球蹭 反正很难 所以 我几乎一天刷一次 说是一天刷一次 开米线店的 没有几个一次就买几百个锅的 都是小小的 一样买几个 一天下来 一个锅怎么也得重复用个两三遍 我不可能没锅完事 就刷锅 再说了 那玩意就那么黑咕隆咚的 刷不刷的 谁也看不出来 谁都不进后厨 等给客人端上来的时候 一锅香喷喷的米线 一模一样的
我记得有一回 夏天 很热 后厨由于香料的问题 有些苍蝇 一个小子来吃米线 说实话 我觉得挺对不住那哥们的 那是在北京 一个小锅米线 十元 刚上来 他还没吃 就喊我 老板 你来 我过去一看 有个苍蝇 我赶忙说 兄弟 不好意思熬 这夏天 在所难免的 我给你换一锅 我让厨师又给下一锅 那哥们点咋那么被我也不知道 第二过 又有一个苍蝇 这回那哥们都笑了 问我 老板 你是故意的吧 我真挺不好意思的 我说 兄弟 这回我亲自给你下一锅 要是在有 你把我店砸了 我就回到后厨 刚拿个新锅准备下 我一看 他那个第一锅挺好的 啥事没有 就是多了个苍蝇 这不白瞎了么 我就把那苍蝇挑出去 又翻了几下 确定没有苍蝇了 然后把菜呀 荤菜啥的 示意的摆一摆 好看点 给他端上去了 哥们挺下食 绮丽咔嚓就吃完了 我估计也是饿了 来来回回让我折腾了半个小时
我想说的是 去饭店啥的也好 如果你要求换菜 千万记住两点 第一 态度好 第二 换的菜千万别让他拿走 不管是哪个老板 都不舍得一盘好端端的菜 就因为一根头发 一个苍蝇倒掉！
刚才我不是问你们一锅米线里什么最贵么 其实一开始我觉得鹌鹑蛋最贵 一个鹌鹑蛋能合三毛多 可是没回我收拾桌子 往下端锅的时候 我就会发现 好多客人不喜欢吃蛋蛋 怎么办呢 扔了怪可惜的 一点都没坏 白白的 滑滑的 于是 我准备了个小盆 谁不吃呢 我就把蛋蛋夹出来 放小盆了 下锅米线在放回去！ 后来渐渐的 我发现 鱼丸 虾丸 贡丸 蟹棒 香菇丸 午餐肉 肥牛 肥羊 木耳 甚至 豆芽 干豆腐 油麦菜 都可以拿出来 然后 在放到下一锅里面煮的！ 这是真事的 我没夸张 而且我不相信 只有我自己这么干过！！！
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要达到这个境界，需要对自己的交易系统充分娴熟才行，知道自己的系统在什么情况下可以赚，什么下会亏。只有这样才能真正的做到宠辱不惊。空谈心态是没用的，心态建立在对自己的交易系统熟能生巧上。
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涨势中一般大机会都在早盘，不像弱势中可以不紧不慢入局，早盘注意力不集中或者状态不佳只有望涨兴叹了。上升趋势中慢涨快跌，遇到大阴应是选股好时机，保持住形态的后市潜力较大，或者主流龙头出现大幅回落到支撑也是介入点,升势中大盘趋势分析作用不大，把握版块轮动的"说得好，起步中的小散
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减少无效交易，是一个成熟的交易者，必须走过之路，过了，海阔天空。不过，永远跨不地那层纸
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【 原创: 股里股道 2012-11-18 13:53 只看楼主(-1) 淘股论坛 浏览/回复608/20 复制分享 】 收藏 3 推荐1 加油券0/0 [淘股吧]
新手每发现一点“规律”、有一点经验，就欣喜若狂，自以为找到了圣杯。成长中的美丽陷阱。
老手每发现一点“规律”、总结一点经验，就总是惴惴不安，总担心是个套。成熟中的心理代价。
知不等于行，行依于知，还有一个磨合过程，行知同步总有个试错、矫正、认同、固化、惯过程。
知行合一的过程充满了欢喜、莽动、难过、清醒、谨慎、自我认可、放松的纠结。
新手、老手不该以股龄而论，而应以能否做到知行合一为衡量标准。
虽入市不足三年，但是能够做到知行合一，就是老手；入市30年，仍知行脱节，就是新手。
迅速达至老手境界，无他，多训练多操作，对纪律严防死守。
在未达至知行合一之前，就想做职业股民的，是没有认识到自己应经站在了韭菜行列。
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过滤平庸的机会，减少出手的次数！
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空仓很焦虑，我相信多数人都是，我自己有时空仓太久,而大盘/个股大涨,心态就会起伏.我只能做一件事.:深呯吸一下,然后离开一会,
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