寿司之神

影片开场，一位老人在纸上写下他的名字：小野二郎。他就是本片主角。他的东京寿司店两度获得米其林三星的荣誉，尽管这间不起眼的店面位于一栋办公楼的地下层，店里只有十个座位，厕所还在门外。

　　 去小野二郎的店需要提前一个月预定。店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜单（Omakase）。也不卖其他菜品，只有握寿司。价格取决于当日选用食材，一人三万日元起。
　　 他从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。米贩说，海逸酒店的人曾找他买米，但他不卖，因为觉得他们会暴殄天物。他只把好米卖给小野二郎。鱼贩说，他只从码头上收购最好的鱼。“一地的吞拿鱼里，只有一条是最好的，我就买那一条，要么就什么都不买。”为此鱼贩花很多时间细细比较，也为小野二郎认可他的方式而感到自豪。
　　 “我们是握寿司的专家，但他们是鱼、虾和米的专家。”小野二郎极其重视细节。他多年来亲自去鱼市，直到七十多岁时在鱼市心脏病发作，后来才改让大儿子去。但在厨房内，从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督。
　　“我从没有一天厌倦过我的工作。”小野二郎坚信，一旦你选择了自己的职业，就要爱上你的职业。八十五岁高龄的他，仍在追求完美。他说自己做的事全无诀窍，只是坚持，和不断重复。数十年如一日。
　　 “顾客以为我是明星，可是鱼和米到了我手上时，98%的工作已经完成了。”小野靠近镜头，好像在说一个秘密。他指的是采买食材，及复杂而细致的准备工作。这些工作现在主要由他的大儿子和学徒完成。新学徒先要学会握热毛巾，握好了才让他们碰鱼，十年后才让他们碰蛋。一位学徒说，他开始做寿司蛋的时候，连做了两百份都被师傅拒绝。直到终于有一天，师傅点头说好，他激动得哭了。
　　 大儿子在画外插了一句：“结果顾客还总以为全部食材都是他（小野二郎）准备的。”小野哈哈大笑说：“也不完全错，他们也是用我教授的方法在准备食材。”
　　 镜头前轻松的小野二郎，一旦站在寿司吧后，就换了一副严肃神情。他娴熟地抓起鱼肉，沾点山葵末，加上醋米，握成寿司，放在客人面前的碟子上。对他而言，料理是一种近乎神圣的仪式，需要参与者虔诚、肃穆、清洁。也因为此，崇敬之余，不止一位顾客说，在他面前用餐很有压力。他的二儿子因此发现了自己的“比较优势”。他开了一间翻版店，提供的菜品相同，但气氛较为轻松，价格也设定得比父亲的店便宜。
　　 二儿子开店时，小野说，只许成功，不许失败，你已经没有了退路。
　　 他解释说，现在的父母都爱跟孩子讲，你们去尝试吧，失败了就回来，“结果培养出一群失败者。”小野的表情很认真。他相信，成功是可以通过纯粹的决心和坚持而达到的。
　　 “我九岁就离开家，当时我父母就是这么跟我说。”他和儿子下乡看祖坟时，半开玩笑地对儿子说：“我也不知道为什么来看他们，他们又没有照顾过我。”大儿子赶紧让他别胡说：“你要受惩罚的。”小野却笑起来，并不在乎。
　　 尽管已经八十多岁，小野二郎却不愿退休。他说若不再握寿司，自己就成了一个无用的人。他做这一行已经七十多年，早已把料理等同于自己的生命。
　　 “我真同情他的大儿子。”小野曾经的徒弟如此说。按照日本俗，长子继承父业，次子另起炉灶。现在二儿子的店已经开起来，已过知命年的长子却迟迟无法接手餐馆。
　　 这或者还并不是最大的问题。大儿子自述，从十九岁起开始跟父亲学握寿司，当时非常不请愿。他热爱速度，儿时的梦想是做战斗机飞行员，可惜视力不好。后来又想做赛车手，但这梦想连尝试的机会都没有，因为父亲希望他继承握寿司的手艺。
　　 餐馆外，大儿子站在他的蓝色奥迪前说：“我的车能跑到每小时三百公里。”但也只能如此了，他注定要接父亲的班。
　　 “做我们这一行的，只要你努力，日久天长，技艺就会长进。但要做得超凡脱俗，你就还需要天资，那却不是通过努力得来的。”大儿子的语气有些无奈。他自知无法超越父亲，但仍希望通过努力，体面地传承父亲的名声。
　　 这是一部有关寿司的电影，也是一部有关毅力、决心和父与子的电影。