优质田鸡：永辉超市

《有别于同行的经营模式“永辉模式”》

永辉发迹于福州，由一家1000平方米大小的生鲜超市发展而来。以蔬菜、水果、肉禽、活鲜、冰鲜、干货等生鲜类为主卖点的农贸超市。这家超市尤其是生鲜区里头，无论是不是节假日客流量一直都很大。由于能够吸引客流量，使顾客惯于去永辉消费从而亦会带动其他各种快消品的销售量。其销售收入中，生鲜产品与包装食品的销售占比超过了80%。
由于生鲜类产品容易让消费者接受，家家户户都惯于每天去购买生鲜类产品，因此，以消费粘性高，聚客能力强等特性，一家家永辉超市迅速在福州市内崛起。
听说在超市中引进生鲜类产品的是“沃尔玛教父”山姆，据说沃尔玛因此而开辟了黄金30年的高速增长。
在最初扩张的过程中，永辉的创业团队摸索出有别于同行的经营模式，即自营和直采。这其实就是一种成本压缩的方法。这类著名的例子如：丰田的零库存计划用来专门针对美国通用，可口可乐面对竞争也曾三翻四次压低其供应商瓶子瓶盖价钱的故事等等。
所谓“自营”即是指永辉超市向供应商买断其产品。这样的拿货成本会更低，但由于是买断，所以货物的损耗由原来的供应商承担则变成永辉超市承担。而业内的主流模式是超市与供应商联营，如苹果烂了或者是鱼死了损失是由供应商承担。
所谓“直采”即是直接和农户拿货，跳过中间商与批发商。成本比同行更底，竞争力可想而知。