青稞的好处，营养价值，医疗保健作用功效！西部茅台@！

青稞是大麦的一种，它又称稞麦、裸麦、元麦，是一种早熟性粮食作用。

生长期短，耐寒性强，适宜于青藏高原寒冷的气候，主要产于青海、西藏等地。

藏族人非常喜爱青稞，把它作为主要的粮食作用。

营养及功效：

* 青稞含有钙、磷、铁等矿物质。

* 可以清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力，在降低血脂、降低血糖、增强胃动力、防治高原病和糖尿病等方面具有良好的功效。

食用宜与忌：

* 脾胃虚弱者不宜多食，一次食用过多或饮青稞酒过量，会出现胀肚的情况。

* 青稞可以做成各种面食，也可以酿酒。青稞酒醇香味美、清爽甘甜、纯正柔和，酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称。

文章来自: 健康之路(www.85485.cn) 详文参考：http://www.85485.cn/yyys/333.html青稞，英文名hullessbarley，是大麦的一种特殊类型。因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是青藏地区的特殊商品和食粮，是藏族人民的日常主食和制作糌粑的主要原料。

　　青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

青稞的营养成分十分独特，除含丰富的蛋白质、脂肪外，（一般品种蛋白质含10%—14%、最高的含蛋白质20.3%；脂肪含1.5%）还富含多种稀有营养成分，每100g青稞面粉中含硫胺素0.42mg，核黄素0.21mg，尼克酸3.6mg，维生素E0.25mg。
青稞的医疗保健作用主要来源于丰富的β一葡聚糖。据有关科研部门资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，高的达8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖在酵母、灵芝、蘑菇、谷物等多种作物生物体中均存在，具有机体防御能力、调节生理节律、预防心血管、糖尿病等疾病的作用。

青稞被誉为“高原一宝”，它能有效降解胆固醇、预防结肠癌和糖尿病。通过食用青稞可以大量减少肠道黏膜与致癌物质的接触，间接抑制致癌微生物，预防结肠癌；可以有效降低血脂和胆固醇的合成，预防心血管类疾病；可以有效控制血糖水平，预防糖尿病，据专家调查，藏区人民很少得糖尿病，与食用青稞食品有很大关系。

而且，在藏族民间中，用青稞酒、酥油、蜂蜜调制的“穷渣”是治疗低血压的良药地球上只有青藏高原适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件（高寒、无污染、昼夜温差大等）使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β－葡聚糖。 生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病）青稞"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量） 　　热量(千卡) 339 硫胺素(毫克) .34 钙(毫克) 113 　　蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .11 镁(毫克) 65 　　脂肪(克) 1.5 烟酸(毫克) 6.7 铁(毫克) 40.7 　　碳水化合物(克) 73.2 维生素c(毫克) 0 锰(毫克) 2.08 　　膳食纤维(克) 1.8 维生素e(毫克) .96 锌(毫克) 2.38 　　维生素a(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 5.13 　　胡罗卜素(微克) 3 钾(毫克) 644 磷(毫克) 405 　　视黄醇当量(微克) 12.4 钠(毫克) 77 硒(微克) 4.6 　　青稞炒面的营养成分列表（每100克中含) 　　成分名称 含量 　　可食部 100 　　水分(克) 6.8 　　能量(千卡) 356 　　能量(千焦) 1490 　　蛋白质(克) 11.8 　　脂肪(克) 2.2 　　碳水化合物(克) 77 　　膳食纤维(克) 4.7 　　胆固醇(毫克) 0 　　灰份(克) 2.2 　　维生素A(毫克) 0 　　胡萝卜素(毫克) 0 　　视黄醇(毫克) 0 　　硫胺素(微克) 0.08 　　核黄素(毫克) 0.1 　　尼克酸(毫克) 1.4 　　维生素C(毫克) 0 　　维生素E(T)(毫克) 0.43 　　a-E 0.31 　　(β-γ)-E 0.1 　　δ-E 0.02 　　钙(毫克) 8 　　磷(毫克) 430 　　钾(毫克) 162 　　钠(毫克) 7.5 　　镁(毫克) 134 　　铁(毫克) 7.7 　　锌(毫克) 2.51 　　硒(微克) 0 　　铜(毫克) 0.33 　　锰(毫克) 0.91 　　碘(毫克) 0 　　成分名称 含量(毫克) 　　异亮氨酸 382 　　亮氨酸 748 　　赖氨酸 393 　　含硫氨基酸(T) 283 　　蛋氨酸 40 　　胱氨酸 243 　　芳香族氨基酸(T) 995 　　苯丙氨酸 543 　　酪氨酸 452 　　苏氨酸 376 　　色氨酸 134 　　缬氨酸 550 　　精氨酸 503 　　组氨酸 226 　　丙氨酸 488 　　天冬氨酸 684 　　谷氨酸 2422 　　甘氨酸 464 　　脯氨酸 1211 　　丝氨酸 462不多说了,一个字！买！