不建议土法酿葡萄酒

这几年自酿葡萄酒貌似成为时尚，也许是对工厂产品的不放心？但其实自己做未必安全，少量做着玩可以，不建议兴师动众。

市场出售的葡萄污染严重，有化学污染也有环境污染，洗干净了发酵不出，洗不干净都进了肚子（发酵的过程加速化学污染的溶解，酒精）
酿酒是很严谨的事，尤其是微生物控制，你放进了野生酵母，也必然有其他微生物，发酵后的低酒精不会抑制有害菌的活性，谨慎饮用。
发酵有不同的菌参与，有的好氧，有的厌氧，有的产醇，有的产酸，还有产香等等。就算是同一种菌，发酵温度高低产物也不同，比如高温发酵速度是快但容易产生高级醇等杂醇油，有什么副作用？上头，头痛。。。专业酿酒会严格控制温度曲线，你行吗？
专业酿酒会全程严格监控，包括理化和微生物，你的产品谁来负责？喝的安心吗？

在我的家乡也有家庭酿酒的惯，但不是葡萄酒，是米酒。
米酒的控制更容易些：原料糯米高温消毒（蒸熟，葡萄酒行吗？）加入酒曲（正规果酒加专业酵母，而你只能指望与污染同存的野生菌）一般春秋酿造（温度适合，风味接近。当然专业酒厂全年生产），全天然味道醇和，冬天温着喝，喝的更安心。