不同的蔬菜品种累积镉的能力不同

不同的蔬菜品种累积镉的能力不同，按照累积镉量的高低，蔬菜可分为高富集、中富集和低富集3种。镉对蔬菜的污染影响以叶菜类最大，果菜类次之，根菜及豆类最小，而瓜类均无超标现象。罗晓梅等(2003)对成都地区蔬菜可食部分分析结果表明，对镉的富集能力顺序为：菠菜＞芹菜＞大白菜＞韭菜＞黄瓜＞油菜＞花菜＞番茄＞甘蓝。其中菠菜和芹菜的镉超标也最高。李学德等(2004)调查了合肥市市场出售的6类17种蔬菜中重金属镉的污染现状，结果表明，合肥市的6类蔬菜中镉含量差异较大，依次为葱蒜类＞叶菜类＞根茎类＞豆类＞茄果类＞瓜类。马往校等(2000)研究检测9种蔬菜中镉的污染状况，结果表明，叶、根菜＞果菜，镉在不同的蔬菜品种中的累积规律是芹菜＞韭菜＞莴笋＞甘蓝、小白菜＞花菜＞西葫芦、黄瓜、青椒，芹菜和莴笋对镉具有较强的吸收富集能力，这两种蔬菜镉的超标也最高。段敏等(1999)用原子吸收光谱法测定了陕西省部分城市17种蔬菜的152个样品，得出镉含量为芹菜＞韭菜＞莴笋＞青菜＞甘蓝＞菜花＞蒜薹＞西葫芦＞黄瓜、西红柿、青椒、豆角。由以上研究结果可以看出，叶菜类蔬菜对镉具有较强的富集能力，而果菜类和瓜菜类的富集能力相对较差。

　　同类蔬菜品种的不同部位累积能力也不同。李学德等(2004)调查的合肥市市场出售的蔬菜重金属镉含量表明同一蔬菜品种不同部位镉含量差异也较大，在测定的蔬菜中，菠菜的镉含量为叶片＞根＞茎秆；青菜中镉的含量为叶片＞茎秆。党秀芳等(1998)研究不同蔬菜品种累积镉的特性，得出芹菜的茎和叶蓄积镉的能力差异很大，叶比茎的富集系数高出3.3倍。由此可以看出，叶片相对蔬菜其他部位对镉的富集能力更强。