新上市明前茶

碧螺春

杀青
　　在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻
　　锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
搓团显毫
　　是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
烘干
　　采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
炒制特点
　　手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

黄山毛峰
  一、鲜叶采摘
  黄山毛峰分特级和一到三级。特级毛峰为清明前后3~5天开采，采摘标准为1芽一叶嫩头，
一至三级毛峰在谷雨前后到立夏采制，以采1芽1叶开展到1芽2~3叶初展。立夏后采制烘青。
炒制特级和一级毛峰，鲜叶采回后，需经过挑剔，除去老叶，茶梗，杂质以及不符合等级要求的芽叶，
使其匀净一致。当天采摘，当天制作。雨水叶须经摊放，等到表面水晾干后，再进行炒制。

  二、炒制技术
  黄山毛峰炒制过程分杀青、揉捻（特级和一级不揉捻）、烘干两到三道工序。
  杀青：以前的黄山毛峰都是用锅制，鲜叶下锅用单手或者双手迅速翻炒，手势要轻，要翻的勤快
，抖的高，撒的开，锅底茶捞得干净，到叶质软如棉，叶色由鲜绿转暗绿，光泽消失为杀青适度。。
（现在杀青把以前的锅换成手工机器（一般特级和一级用手工的）或者电动机器用茶叶放在筛网上，
下面直接炭火盖灰翻滚烘炒）
  
  揉捻：特级和一级毛峰不揉捻，杀青以后就可以进行烘培了，二三级杀青以后，需要趁热
用手轻揉1-2分钟，使之卷曲成条，然后上烘。

封兄好，，这两种茶叶做工不同。
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另外最近特级黄山毛峰没有几天就要下市了，，存货也不是很多，现在开始一级，二级的茶叶开始上市了。。。

信兄请问两款茶叶的区别，扫扫盲，谢谢。
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靖龙兄好，是同茶叶做的
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信兄好：请问碧螺春和毛峰是同一种茶叶做的吗？

呵呵，谢谢落入尘泥兄的惠顾。
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红茶到了，物有所值，真不错！谢谢您！

这花看起来好像假花