今天吃了羊肉炒面

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嗯~~没记错应该是阳光酒店，对面是八佰伴。95年前后的事。

哈哈，当年经常吃啊，搞不准邻桌呢。
阳光酒店？再往前不远处是著名的三九娱乐城，后面是丹枫白露酒店。。。

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深圳新疆办向南走，右拐有条马路（马路直通阳光酒店），记的路口南边第一家是间新疆餐厅，里面的东西很好吃，尤其是凉皮和手抓。那时候深圳卖北方饭食的餐厅比较少，为解馋，经常穿越大半个市区。

无所谓了，现在还有什么东西是可靠的，连橙子都打色的。。哎，所以无所谓了，生死由命了，爱吃咋就吃咋，死了拉倒，^_^

深圳的新疆驻深办事处楼下有一条街，在北斗路附近，有正宗的新疆菜吃。师傅们都叫买卖提。
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居然这多人捧场，谢谢筒子们。

据业内人士介绍，做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”，一般是“速溶蓬灰”，那样拉面和起来才筋道柔韧，对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱，一般来说“盐是骨头碱是肉”，蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。 
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“蓬灰”既然是一种草木灰，没有专门的化学名称，里面起作用的“碱”，主要成份应该是碳酸钾，性质和纯碱相似，说不上“致癌”作用。

买卖提那里的羊肉串，一串5颗，必须要有一颗是肥的。和现在烧烤铺的羊肉串（也许是猪肉串？）味道是不一样的。羊肉串、啤酒、大盘鸡。土豆牛肉、醋溜白菜。

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前些天看了一篇文章，说拉面里的添加剂，具有强腐蚀性。以前一位做过餐饮的朋友说过，他们的拉面里会放一种叫硼灰的东西。所以俺就认为那种强腐蚀性的添加剂就是硼灰。
刚又google下，也许是两种不同东东。

是“蓬灰”吧？一种草燃烧后的灰，用水泡出其中的盐分，主要成分是碳酸钾。
现在好像都不用蓬灰水了，直接用碳酸钾，这个对人的身体，好像没有什么不好的影响。

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据业内人士介绍，做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”，一般是“速溶蓬灰”，那样拉面和起来才筋道柔韧，对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱，一般来说“盐是骨头碱是肉”，蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。 

“蓬灰”既然是一种草木灰，没有专门的化学名称，里面起作用的“碱”，主要成份应该是碳酸钾，性质和纯碱相似

　　多数食杂点使用的添加剂“速溶蓬灰”实为甘肃、河北等地化工厂生产的巨毒工业硼砂 　 　　据了解，硼砂是硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，婴儿食入2~3克便可致死亡，成人致死量为15克，因此硼砂也被一些人称为“毒王”。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。

拉面尽量少吃，里面有硼灰。