袁枚《随园食单》

《随园食单》就是一部系统论述清代烹饪技术和涵盖南北菜品的难得的著作。虽然表面看来只是一个食谱，但出自袁枚之手，其文风和观点自然与一般食谱大相径庭，因此，这部食谱经常被历代文人所提及。

全书不仅介绍了一些菜品的操作方法，还谈及注意事项和营养搭配 ；不光介绍了三百多种南北菜肴，还包括点心、饭粥和茶酒等，其中有关饮食卫生、饮食方式以及菜品搭配等观点，就是在今天看来，依然见解独到，读来获益多多……