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不错的厨艺，楼主继续
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厨艺不错，但没有辣椒、花椒，可能少了点川味：）
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我家御用大厨！
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re: 发一个美味糖醋排骨超简单的做法（PP)
这个糖醋排骨的做法，准确的说，还不是真正四川的传统做法，我这个做法是流传于1800年左右民间的一种，也是保持了最原始的，现在的做法都变味了，包括那些所谓的什么5星级的酒店大厨都很少知道了，我是爷爷教我的，我爷爷是他师傅传授的。所以现在大家吃到的四川糖醋排骨根本不是正味的。
一、排骨开始要用四川话说的：欠粉，加少许水和排骨一起搅拌，这个一定要用手，在搅拌的时候，还要用点力挤压，但是不要把排骨的肉挤掉了。
二、开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁超锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
三、这个时候把锅洗掉，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
四、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
四、补充下：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
好了，就说这样多了，大家去试下吧，重点的我都说了，至于为什么我强调的要用工具和调料，不按照我说的做，就别想吃上1800年左右流行四川的糖醋排骨味道，如果能完全领会我的做法，也许能做到其表，其它的就慢慢自己去体验了，等你做到 能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩。这个时候，你就算是学会了
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美味糖醋排骨超简单的做法 ： 不过油， 容易配置糖盐（一酒二酱三糖四醋五水就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水）
放好如上糖醋水等料后的排骨，大火烧开后，小火接着煮，
等汁已经收的粘稠状（本来应该用锅铲捞起来拍张照片，但因为偶一人在家，拍不了，sorry啦）加入芝麻（白芝麻显眼，好看，但不如黑芝麻香，）起锅！！
简单吧
http://www.xici.net/b772343/d53467055.htm
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原料：
肋排2斤 姜6片 大葱6段 料酒2汤匙（30ml） 生抽3汤匙（45ml）老抽2汤匙（30ml）米醋5汤匙（75ml）白糖3汤匙（45克） 盐1/2茶匙（3克）
[引用原文已无法访问]
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这个做法略有不同， 蒸过再炸（外焦里嫩）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010005ui.html
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股票赚钱，你可以住在宾馆，吃在酒店，不需要买妹子哦
[引用原文已无法访问]
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一小勺盐就可以了。
炸是为了上色， 不讲究颜色可以不过油了。
看看这个：
http://cq.netsh.com/bbs/875354/html/table_32936421.html?jdfwkey=xde003
[引用原文已无法访问]
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说说你是如何放油的。
[引用原文已无法访问]
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