『美渝厨房』 [教你做] [我爱家乡菜] 清蒸鱼 -转帖

淘股吧除了讲政治，还应该多发点类似做饭的帖子。呵呵
清蒸鱼可以有很多种做法，可以整条鱼，可以把鱼切成0.5cm左右的薄片来清蒸。
楼主只片鱼身来清蒸，可能是因为怕鱼刺的缘故吧。

清蒸鱼用刚刚宰杀的鱼来做最鲜美，冻鱼完全就变味了。下锅前腌制30分钟比较入味，水开再入锅，几分钟就可以出锅了。

蒸鱼豉油，不用调酱油了

楼主的刀功不错

咦，和我家的做法蛮象的么，我十一时刚用鲈鱼做过，不过我们的叫法叫葱油鱼，而且我也不放鸡精，因为鱼实在够鲜了

谢谢提醒
[引用原文已无法访问]

据说， 葱蒜不能同时使用， 不知确否。
明天试试你的方法。
[引用原文已无法访问]

都是厨房能手啊。。。。佩服佩服。。。俺都吃了1天泡面咧，555.。。。。明天总算熬到头了

蒸鱼有一个重要的诀窍哦，鱼蒸好后盘中的水要倒掉，再放入调味汁。

有点意思！！

　　作者：51alisa 回复日期：2009-10-1 20:32:00 23# 
　　
　　　　还有个问题 
　　　　鱼事先不麻盐巴 料酒之类的
　　　　会不会很腥臭也
　　
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　　嫩草棒腥味本来就不重，所以也不需要那么麻烦抹盐巴、倒料酒。简简单单就是最好。