【饮食】清蒸鱼要决

好吃不会做，从西西河转来的。 www.cchere.com

[ 北极孤狼 ] 于:2003-11-27 02:54:41
清蒸鱼的特点是细嫩和鲜美，可是你不掌握要领,自己做鱼肉会很老，而时间短了，靠近鱼骨的地方会没有断生，甚至带血,以下就是我的办法了：
1.鱼身下要用葱、姜丝垫起来，这样贴近盘子的那一面容易熟；
2.鱼身上最好抹些油(猪油香一点,不过我想色拉油也不错)，鱼肉蒸出来就会细嫩；
3.一定要水开后才上鱼；
4.一般的鱼蒸5分钟即可，鱼大了，也不要超过8分钟；
5.焖：关火后不可立即打开盖子，要焖15分钟
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