九姨的自留地

你这是疯了吗

好文采！

原来你平时都是去女生那边，我明白了。

九姨  好文艺啊  

宿州的撒子汤

年代久远，只记得大约是在当时的宿州宾馆附近有个老头每天背个桶出来卖，一天只卖50碗，那天早上叫我们包了个圆。
皖北酒风彪悍，喝酒不以杯计，以瓶算。那时本姨还是个黄毛丫头，胆也肥，仗着酒量好，还帮别人挡了几杯酒。第二天早上起床头疼欲裂，当地人一看直接去把那老头连桶背了来，我喝了三碗撒子汤，缓过了劲。

我再也没喝过那么好喝的撒子汤，我想念那碗撒子汤，我怀念那个黄毛丫头的风火劲。

葱炖鱼

滁州有家凯红饭店的招牌菜，有段时间，每隔些时子我就要跑去吃一次。
具体做法是：新鲜葱很多很多，姜块，提前用秘制酱（又是秘制，我疑心是用蚕豆酱和料酒配制而成）腌制好的鱼头放入，加点豆腐一块煮啊煮啊，咸口，吃了停不下来。再配上一份泥鳅蛋汤，能下一大碗饭，以至于后来我再去都不想和当地的友人说，一说我去就得陪我喝酒，一喝酒就不能好好吃饭了。喝就算了，这些货有次居然干了件蠢事，来了五个爷们陪我喝酒，我抗议坚持想吃顿饭，他们五个人自已内部火拼集体倒了。结果是我送两只回家，饭店老板送三只回家。
不过这样完美吃一顿饭也有后遗症的，就是容易口干，要喝好多水。

如果有一天你经过这里，可以试一试，对了，他家的炒豆饼味道也不错。

美食应该勇于尝试，不妨一试。也许，不令你失望。

人在天涯 

人生在生，吃喝大事。做菜我并不擅长，但今年我的厨艺得到了飞涨，也许自已是一个隐藏的厨神。自我陶醉一下（显然不是）但凡事怕啄磨，本姨最喜欢做的事就是啄磨和拿出实验精神，勇于尝试，历万折不回，屡挫屡勇。哈哈哈，如同炒股，技术不行，胆肥！

取这个名字是得于天涯社区里有个饮食男女版块，最初的蛋炒饭就是在这个上面学的。激发了一个吃货的热情，从此一发不可收拾。

蛋炒饭

隔夜饭或粒粒分明的饭最好，不要短粒米煮的那种，有黏性，炒不好。会下厨的人大约都会做这道，起锅热油倒下米饭炒来炒去，鸡蛋打散进米饭里，要蛋液包着米饭，炒到微干盛出。蛋炒饭的最佳搭档是白菜鱼圆汤，两者相合，肚子吃的圆圆，会有幸福的感觉。

 在电脑里找出最初版的蛋炒饭照片，我现在技术进步好多啦，表扬一下自已。 

茶叶蛋

 这道算菜呢还是算啥呢，我不知道，但吃过最好吃的一家是以前的安庆站附近一个老头开的店，每次路过都要留点时间去买几个带上。后来问过老头，他隐约提了一下是放根筒子骨在里面，我试过，确实改善一点，但做不出他的口味，所以我怀疑还有别的原因。

具体做法是白水煮蛋，水开后煮一会，中国菜不讲究几分几秒调料几克，讲究的是火候和刀工还有度的把握，可能也是因为这个导致厨神们正在没落，鸡精和蚝油代替高汤，不讲究一词放在哪，败哪儿。

回到茶叶蛋的做法上来，煮的差不多时捞起来凉水过一下，拿勺子擀面杖都行，你硬要拿老虎钳那也行，轻敲蛋壳，敲出来细细的花纹，这步很关键，影响成品的美观，再锅里放凉水，加八角，老抽，冰糖，红茶（绿茶需陈年的茶，越陈越好。）盐，筒子骨一根烧开后放入鸡蛋，大火烧开转小火焖二十分钟，浸几个小时加热后上桌吃（凉也有凉的味）。

好的茶叶蛋上色均匀，剥开外壳后洁白的蛋身上应如龙泉开片般的细纹才完美。但老实说，我不太喜欢吃里面的蛋黄，每次为了不浪费都硬着头皮咽下去。

慢慢来，每天进步一点点。