美国CNN有限电视新闻网专访伊本·赛蒂老藤葡萄酒项目

最近美国有限电视新闻网（CNN）INSIDE AFRICA栏目滚动播放了一段介绍南非老藤项目的视频。拾酒铺码头对这段视频做了翻译，以供对南非最热门和最难获得的葡萄酒及其酿酒师伊本·赛蒂EBEN SADIE感兴趣的朋友们参考。（可复制打开以下链接观看（英文版配中文字幕））。

走进非洲
CNN 伊本·赛蒂老藤项目专访



三个世纪的凉爽海峰吹拂着西开普的美丽葡萄园，在这个地区，阳光孕育的葡萄酿成了非洲最著名的葡萄酒。


伊本·赛蒂说：“我是一个南非人，我住在南非，并且我也应该酿造非洲酒。这些酒代表了这一片土地，这里的人们，我们的文化，我们的土壤和我们的环境。”

如今，这片葡萄园正发生着一场文艺复兴，葡萄园主人和酿酒师重新诠释了他们的老藤葡萄的力量与辉煌。


罗莎·克鲁格说：“他们没必要酿造更好的酒，他们只是酿造了与众不同的酒。他们把葡萄酒酿造得如此纯净，又富有多样性，如同两个水晶杯相互碰撞的声音。”


这里是开普地区最老的葡萄园酿造新酒的故事。这里是CNN Inside Africa。


自从走出了城市生活，罗莎·克鲁格把大部分的时间都花在了户外，作为一个开普葡萄园的经理人，这就是她的“朝九晚五”，背朝天空，如同这一片片她无比牵挂的葡萄园。



罗莎·克鲁格说：“用老藤葡萄酿酒有一个难点，问题总出在酿酒师的自负上，永远不要让你的自负来酿酒，而是让葡萄园来酿酒。所以如果酿酒师能够忘却自我，虽然我知道这通常对于一个酿酒师来讲非常困难，但想象一下，如果酿酒师能够忘却自我，而让葡萄园自己说话会怎样？”



今天，罗莎在尝葡萄的糖度来确定采摘时间。在这个国家有种植的最老的葡萄园中，这片比较特殊，葡萄品种是佳丽酿。这是罗莎情有独钟的地方，老藤葡萄和开普葡萄园的融合。



罗莎·克鲁格说：“我出国游学了很长多次，就是为了去研究究竟是什么因素成就了一片好的葡萄园，站在一片好的葡萄园里是一种什么感受？并且品尝葡萄酒，因为葡萄酒和葡萄栽培是相通的。”


当她开始这段旅程的时候，罗莎并不能通过国家的记录来确定这片葡萄园的年纪，所以她自己探索整个国家来寻找答案。

罗莎·克鲁格说：“当我开车经过一片葡萄园的时候，如果一片葡萄园大于35岁，你总能发现一些迹象。我会停下来问农场主，你的葡萄园多大了？每当你表现出对葡萄园兴趣的时候，别人也会表现得很有兴趣。因为很多老藤也是因为情怀才被保存下来。”



库伯·斯巴森就是这么一个农场主，他曾经每当葡萄藤长到20岁的时候就把它们拔掉了，因为这时他们的产量已经开始下降了。


库伯·斯巴森说：“实际上，罗莎来了以后改变了我的想法，我们本想把葡萄藤都移除，因为它已经不适合我们了。我们惯于直排的葡萄，这样我们就能用采摘机进行采摘。但是我们在这里采到的葡萄的质量，让我们决定我们应该让这些葡萄藤留在这里，并且我们每次都需要手工采摘。”


在黑地产区阳光充足的山坡上，坐落着赛蒂家族酒庄。葡萄酒艺术大师伊本·赛蒂，因为酿造老藤葡萄酒而声名大噪。


伊本·赛蒂说：“我对被这些老藤葡萄包围了的事实着了迷，他们没有被足够的重视和保护，因为它们天然的产量很低，所以从经济利益出发，给人的第一感觉就是对于生意来讲并不怎么吸引人。但从它们能做什么来看，从酿的酒的角度来看，它们非常吸引人。”

作为一个青年，伊本花了很多年游历欧洲，累计了丰富的酿酒经验，也正是在这里，他看到了老藤葡萄在整个主流的葡萄酒文化历史中的价值。


伊本·赛蒂说：“我热爱历史，热爱传统，我喜欢老的事物。葡萄酒和历史、传统等息息相关，还关乎尊重，尊重土壤、尊重大地、尊重这些老藤葡萄只是一个自然的延伸。”


他第一次接触老藤葡萄是在著名的老藤产区斯坦伦布什，在他拜访一个朋友的时候，他窥视到一片被忽略的葡萄园，属于一个邻居寡妇的。



伊本·赛蒂说：“所以我就直接跑过去问她了，我能不能替你照看葡萄园，我会悉心照料它的。然后我们打成了一个租赁协议，当然是个很复杂的协议，就是那种，坐下来喝一杯好茶，然后就达成的协议。实际就是每月一盒蔬菜，葡萄园的一点点租金，我得做所有的工作，然后还包含一箱酒。这就是协议的全部内容，就这么简单，我就开始了。”


这片葡萄园的年龄超过了100岁，被当地人认为是南非最老的老藤白诗南葡萄。当它的主人去世了以后，她的儿子继承了和伊本的关系。

Frik Kirsten说：“伊本第一次酿这个酒的时候，很显然，葡萄汁没能装满一个200升的桶。他把酒起名叫做柯尔斯顿夫人，实际上是南非语Mev.Kirsten，对我母亲来讲就是为了纪念她。首先，这款酒是以她的名字命名的，她很自豪，第二，它又是南非语的Mev Kirsten而不是Mrs Kirsten，对她来讲很有意义。”


Firk自己也在家酿酒，但是每年他们家还是会收到一箱昂贵的Mev Kirsten用来鉴赏，是用一种特殊的方式来纪念他的母亲，也用来纪念可能会永远消失的老藤葡萄。


伊本·赛蒂说：“第一年，我用这些葡萄酿了300瓶酒，到现在我们能酿到近3000瓶，这就是关爱的力量。”


如果说，Mev Kirsten是伊本的第一个大发现，那他对其他遥远农场的发现也会同样的惊奇。


罗莎·克鲁格说：“有人告诉我在西海岸的某个偏远的地方发现了一片漂亮的葡萄园，在一个人迹罕至甚至没有地名的地方，在一座山上，所以，我去了那里，花了5个小时的车程，又花了1个小时去找它。因为那里只有土路，根本没有方向，最后，我居然找到了它。”

罗莎从葡萄园打电话给伊本，然后他立马要下了葡萄并对她的葡萄大加赞赏。


伊本·赛蒂说：“在这整个的时间、空间里，对我来讲，这也许是最大的发现。我还记得我们第一次榨出的果汁，我简直没办法相信。光是看着它，都不用去闻它，尝它，什么都不用做，仅仅是看着这些果汁，如同那种闪闪发亮的青柠色，充满着活力，无比新鲜的果汁，有这充足的酸度，让它充满了活力。”



成功的老藤葡萄酿酒师从Skurfberg葡萄园采下的葡萄，酿成了从未见过的昂贵的老藤葡萄酒。惊喜的农场主们为了这全新的财富而干杯，他们的财富被这些土地上的宝藏重新唤醒，而他们的未来，忽然间也变得阳光明媚了。