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一些机构和企业对“人造肉”的环保前景深以为然。2008年，世界知名动物权益保护组织动物伦理联合会（PETA）出资100万美元，计划奖励第一个“成功”把人造鸡肉投入市场的公司。同年，荷兰政府也出资400万美元资助“人造肉”实验。但是，或许是因技术难点问题，这些投资目前还没有看到更为显著的结果。
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别吹了，明天要是一字，我还没有上车，最好低开2个点，给个机会
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根据这些情况，FAO提出了畜牧业减排行动。因为，养殖业所排放的温室气体当中，有45%是生产饲料时排放，另有39%是动物排出的气体。可以理解，如果能生产“人造肉”来代替部分畜牧养殖的肉类，就可以减少温室气体排放，至少“人造肉”的生产不会使用饲料，用地和用水也会随之减少。
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根据FAO的计算结果，牛肉生产在各方面的消耗都是第一位。比如，生产1千克牛肉需要10千克谷物；生产1千克猪肉需要4-5.5千克谷物；生产1千克的鸡、鸭肉，需要2.1-3千克的谷物。而牛肉生产占地是猪肉、鸡肉生产占地的29倍，其耗水量要多11倍。总体衡量，生产同等数量的牛肉，要比生产猪肉多排放11-15倍的温室气体。按照FAO比较严谨的数据，生产1千克牛肉相当于排放36.4千克二氧化碳，生产1千克猪肉至少排放3.3千克二氧化碳。
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当今人类仍然离不开传统的动物肉，因为无论是从肉类的营养还是味道来看，“人造肉”目前都不能取代畜牧养殖动物的肉。但毋庸置疑的是，“人造肉”是应对和解决粮食安全的新方式之一。
联合粮农组织（FAO）的统计表明，2016年世界猪肉产量为10820万吨，其中，中国、欧盟（27国）、美国的猪肉产量占世界的79.95%。与此同时，全球牛肉产量为5874万吨，美国牛肉产量在全球牛肉总产量中占比最多，为19%。
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理论上“人造肉”能不能培育成功，受多种因素影响。一是营养和味道要与畜牧养殖的动物肉相同或相似；二是培育的经济成本要与传统肉类相当或低于传统肉类，这也意味着需要技术创新；三是要解决人们食用时的心理不适感等。
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另外，肉类的香味会刺激人产生食欲，这既是一种进食的享受，也有利于身体健康。肉类的香味取决于两种要素：肉类中特有的物质、烹调中的加热反应。肉类中的甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、谷氨酸等氨基酸，都有使食物产生香味的功能。例如，牛肉中含有的硫氨基酸、半胱氨酸和胱氨酸、谷胱甘肽等，都是让牛肉产生香气的前体化合物，通过烹饪加热过程，便可获得完美的原肉风味。
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自然界肉类的营养主要体现在蛋白质和脂肪上，蛋白质及其中的丰富氨基酸是人体营养所必须的。人体所需的氨基酸有22大类，有8种人体不能自己合成，如苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等，需要从食物中获取。肉类恰恰含有这8种氨基酸，这也是人类选择吃肉，使其成为人类进化和维持生命功能的重要原因。
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老师，你能吹起来我就服你。
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肉能“人造”？这在很多人眼里匪夷所思。但近年来，“人造肉”的确是科学界的科研热点之一。在此之前，一些国家的科研人员研发出“人造肉”，但大部分是碎肉，这次日本研究项目的目标是人工培养出块状的肌肉组织，并让人造牛排具有牛肉本身的口感。
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