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每天都在为三餐要吃什么而烦恼，最好是三餐不重样，特别是孩子挑食不爱吃青菜，更要多花心思去网上看看菜谱或是买几本菜谱回家好好研究，但并不是每道菜都符合胃口的。现在把之前看过觉得还可以的菜记录一下，为自己也方便想学的网友参考。有一些菜还没尝试去煮，看着感觉还可以。先来几道茄子的做法，因为我比较喜欢吃茄子。不管是茄子煲，还是红烧的茄子都是我的最爱，想想都要流口水啦。另外本人参加淘县女神活动，请各位好友看到的不吝动动你们的手指头哈，每天帮我连续点三个赞，虽然不是什么美女，但照片确实是本人不造假哈，不胜感激，投：杂草精神！活动专区 http://www.tgb.cn/goddessInfo?userID=396207

做茄子的时候最好不要把皮丢掉，茄子皮中含有丰富的花青素，它是一种强抗氧化成分，不仅有抗癌的作用，还有软化血管、助降压、预防心脑血管疾病、糖尿病等疾病，而且还能延缓细胞的衰老，有祛斑、驻容颜的功效哦。
豉香肉末茄子

主料：茄子(紫皮，长) 2个
·别名·：紫茄子、紫皮茄子、茄子、落苏、茄瓜
·食量建议·：每次约85克
·适宜人群·：一般人群均可食用
·禁忌人群·：脾胃虚寒者忌食
辅料：猪肉 100克
调料：姜小葱豆豉辣椒酱芝麻油面粉

豉香肉末茄子的做法
1.葱切小段，姜切丝，茄子切成比手指略细的条，豆豉用30毫升水泡开。

2.把切好的茄子条泡水里2分钟左右，捞出控干表面水份。

3.把干面粉放盘子里，放进控好水份的茄子，用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌，使茄子均匀的沾上面粉，锅内把油烧热，分次把茄子下锅。

4.把炸成金黄色的茄子捞出，这时候豆豉也已经泡软(炒的时候连汁一起用)，可以开炒了。

5.炒锅中放油20毫升左右，下葱姜爆香，放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒酱，大火翻炒。

6.放入炸好的茄子，盐和蒜末，大火翻炒均匀，淋少许香油即可出锅。

烹饪技巧
1、茄子泡水的时间不要太长，以免水溶性维生素的流失；
2、泡好的茄子捞出后把水分控干，不然褁面的时候会沾上很多，而且也不容易裹均匀；
3、炸茄子的时候油温烧热点，茄子下锅后表面面粉能立刻结痂的好；
4、辣椒酱和豆豉都有咸味，所以盐一定要试着少放。

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