要过了年了,没事再侃侃酒,前面讲了
白酒,再说说,
啤酒,黄洒。
[淘股吧]其实现在的白酒工艺并不是我国的传统工艺。我们是传统是酿造酒。
现在蒸流酒是从欧洲转过来的,就是元朝时期,打到欧洲传过来的。
元朝以前我们都是酿造酒,就是南方现喝的米酒,
黄酒。
曹操煮酒论英雄,何以解忧,唯有杜康。武松十八碗打虎。
都是这么种,并不是现在的高度白酒,低度也不是。
基本就是现在南方还在喝的那种米酒。还没有现在米酒度数高。
啤酒肯定是近代传入我国的,也就百年多点,我们最早的啤酒是哈尔滨啤酒,不是青岛。
啤酒没什么好说的,好水出好酒,
青岛啤酒可不是都好喝,全国整合遍地建厂。
正宗的青岛啤酒是崂山矿泉酿造的,我们喝的都是本地生产青岛啤酒,所以多数是不好喝的。
还有就是很多人把,麦汁浓度, 跟酒精度数分不清。国产啤酒基本是三度左右的。
3。3度,3。6度 2。8度等,酒包装上都有酒精度数,国外的啤酒有些高一些,6度左右。
可不是上面看到的大字,11度,10度的。要看酒精度数。
红酒,给个建议,不要买进口的红酒,绝大多数是不好的,可以说很差。
如果喝红酒,建议买国产的,张裕,中粮都行,百元左右就可以,向上就更好。
进口的品质基本不行,它是用船运过来的,欧洲到我国,基本两个月时间。
是走马六甲过来的,走的是热带地区,所以这么长时间高温酒的品质不能保证的。
包括进口的橄榄油也一样,这么长时间高温,品质会出问题的。
但如果买以千元计的,那就没问题了。
还有很多人在家自已酿
葡萄酒,这个是不可以的。以后不要这么做。
红酒是三分工艺,七分原料,也就是它的工世很简单,酒的品质完全是由葡萄决定的。
大部分地方产的葡萄是不能酿酒的。因为甜度不够。
这就是为什么在家做要加很多糖。不然你酿出来就是醋。
还有红酒是有保质期的,普通的基本是五六年。好的十年。
那就有人问了,82年拉菲不是很贵吗?这么多年了。
再讲一下,红酒好坏不是以年限来定的,这跟白酒不同。白酒时间长,酒的品质会变好。
红酒不是,红酒的品质是由当年葡萄的品质决定的。葡萄的品质又是由当年的天气决定的。
也就是好的天气,生产出好的葡萄,好的葡萄酿出好品质的酒。
82年的拉菲是因为那一年的气候非常适合葡萄生长,阳光,雨水都是非常合适。
所以那一年的葡萄是稀有的好,酒当然也是最好的。
再说红酒的保存,所谓的保质期是指灌装到瓶子里时间。
红酒在酒窖里的橡木桶里是可以长期保存的。这才能喝到各种年份的葡萄酒。
我国能生产优质葡萄产地,早就让各大酒企给瓜分了。主要是张裕,中粮拿走了。
再说黄酒,这是我国特有的。我每年最少买五十斤。
主要是做饭用。比如杭州名菜东坡肉,就是用黄酒炖出来的。
啤酒可以煮鱼 ,鸡,鸭。但煮肉不行。
黄酒都可以,黄酒也叫加饭酒,我从不买料酒,黄酒就是,品质比料酒高多了。
最出名的就是女儿红,状元红。指的就是黄酒。
黄酒有点小众,主要是江浙两地喝的人比较多,其它地方喝的不多。
好的黄酒,口感,味道,都是让你喝了忘不掉,还想喝。
我是07年去成都,在锦里一酒馆喝到好的黄酒。
之前在浙江也常喝,都是普通的,并不觉得黄酒好喝。
07年牛市,5。30大跌前,清仓跑去玩了。
那时消费,不要对的,只要贵的。
其实最后发现,贵是有贵的道理。
才知道黄酒原来这么好喝。其实喝的也就两百块一斤的。
成都住几天,每天晚上跑过去喝。