楼更深用“匠心”撑起了门面，一点点“细节”处漏了底气

就在6月24日，大家熟知的奶茶品牌1点点发布了一则道歉及整改声明，这到底是怎么一回事呢？

在今年6月，《中国食品 安全报》报道了一则新闻，新式茶饮品牌1点点的多家加盟门店存在重大食安违规问题，比如个别门店篡改食材效期、使用无标签分装茶叶、员工不规范操作，存在后厨卫生不达标的问题。
舆情发酵后，官方澄清承认品牌在日常管理存在漏洞，并对涉事的门店进行了停业解约，同时启动了全国门店的全覆盖突击稽核。
（来源：1点点官博）
这次1点点的食品安全问题，高度集中在加盟店，但品牌直营门店的合规问题依旧表现稳定，这也暴露出1点点的核心症结，那就是品牌当下的全国化加盟体系终端管控出现了问题。
从“零星个案”到“系统性塌方”
近两年，1点点的食安问题可谓是逐年密集，而且大有个案到体系化的特征。
在2024年的时候，1点点的食安投诉大多数都是饮品异物、单次操作失误等问题，这样的情况在餐饮行业属于无法完全杜绝的小概率个案，就算有投诉，品牌也只会将其归为员工粗心，不会动摇品牌食品安全基本盘。
（来源：南方都市报）
后续在2025年，1点点开始出现了门店违规开始地域扩散的问题，其中有多个地区同步曝出过食物里有虫、后厨脏乱等问题，品牌的负面新闻开始变成了以季度固定的方式出现。
同年，1点点还爆出了加盟商有私自外购原料，脱离总部统一供货管控的情况，这说明，1点点品牌总部对各地加盟店的巡检和约束力度不足，这样一来，风险就从“偶然出错”变成了“主动违规”。
到了今年6月份，有相关权威媒体定点暗访，查到了1点点存在流程化、常态化牟利型违规问题，前文中我们提到的篡改食材保质期、长期使用无资质散装茶叶、全流程操作不规范就是暗查后的结果。
（来源：新京报）
这一类行为不能再认定为店员的一时疏忽，而是一些门店在刻意地压缩损耗、降低成本，所以采取了这样的经营手段。
这也意味着，1点点品牌的违规问题已经嵌入了门店的日常经营逻辑中，单一、零散的个案标签不能再成为食品安全问题的借口，1点点的品牌管理出现了体系性问题。
楼更深的多年经营：从无到平地起高楼
1点点的品牌创始人、董事长楼更深，拥有丰富的茶饮行业经验，深耕大众的消费需求，逐步打造出了广受大众好评的时尚茶饮品牌。
1994年，创始人楼更深任职于台湾50岚企业，后期担任了台北区域的代理商，之后楼更深就在2011年正式进军了大陆市场，在上海成立生根餐饮公司，打造了全新的“1点点”品牌。
（来源：1点点官网）
其一，差异化路径选择
1点点选择了和其他国内茶饮品牌不一样的发展方式；大多数茶饮都是标准化产品，但是1点点做成了一种灵活加料的模式，这和市面上多数茶饮品牌的发展思路都不同，成为了品牌的特别之处。
依靠这一独特方式，1点点在2015年开启了全国快速扩张，受到了一大批忠实的用户喜爱；到了2021年，品牌的门店已经突破了4000家。
虽然品牌在中途也经历过行业的洗牌和门店数量微调，但2026年，1点点在全国的门店已经超过了4800家，稳居中端茶饮头部梯队。
（来源：新京报）
其二，早期亲自驻店的运营原则
1点点早期坚持的是“加盟商亲自驻店、深度参与管理”的精细化运营，因此很少出现管理不当的问题；只是随着门店的不断扩大，门店从数百跃升至近五千家，之前的方式无法匹配全国化的布局。
当下的茶饮赛道里挤满了人，光是中端品牌，我们熟悉的就不少；比如同样火热的益禾堂、古茗 、书亦等等，这些品牌同样不错。
在这样的压力和行情下，各个门店的盈利压力持续攀升，因此总部原有的治理体系就容易出现力不从心的情况，这也就给品牌的长期发展造成了隐患。
当品牌情感纽带遭遇“错位”
今年，1点点除了食品安全问题频发以外，其精细化运营、舆情前置管理能力也出现了不足之处。
一、公益帮扶事件
事情的起因是，今年2月25日，品牌在做儿童帮扶项目的公益项目时，大众认为官方发布的宣传物料中，被资助者的电话手表、漫画书等不能证明需要资助，没有同步完整地公示家庭贫困的证明、街道核查相关资料。
（来源：微博）
多数网友认为画面直观帮扶对象不满足贫困标准，品牌是否存在公益“摆拍作秀、营销炒作”的嫌疑。引发热搜质疑之后，品牌只是临时删除了争议帖文、修改了相关标题，并没有同步放出完整解释。
后续品牌在28日发布了千字正式公告，说明了资金层面的来源和帮扶资质的筛选和细节问题，但前期的删帖、拉黑质疑网友的操作还是引发大众的反感。
（来源：1点点官博）
二、妇女节账号静默事件
茶饮品牌多数消费者皆为年轻女性，品牌也常年依靠女性关怀、温柔治愈的内容圈住核心客群，而妇女节刚好是品牌最重要的情感营销节点。
但是今年妇女节当天，1点点官方账号未发布妇女节祝福宣传的内容输出，被一些消费者在评论区指出后，还被官方拉黑了。
（来源：天眼查）
对于忠实的女性用户而言，品牌一边靠着帮扶儿童立温柔的公益人设，一边在女性专属节日完全无视核心客群；这两种行为存在着巨大反差，所以一些用户直接判定1点点品牌存在用温情做营销，并不真正尊重女性群体的嫌疑。
多数茶饮品牌是靠着长期依靠情感人设来积累的用户，所以一旦传播细节失当、回应滞后，就极易放大与消费者之间的信任裂痕。
（来源：1点点官网）
1点点今年的两次事件深刻地暴露了品牌当下除品控问题以外，它的品牌精细化运营和舆情前置管理能力都还有提升空间。
打破魔咒，重塑管控
刚过去6个月，1点点就爆出了三次大范围舆情，其实品牌当下的困境是整个新茶饮加盟模式的行业共性难题。
对于茶饮连锁品牌而言，加盟的模式一般都要面临三重压力：一是总部会追求品牌的统一性，保证品牌的合规和口味的标准；二是加盟商想追求低成本得到高利润，这两重因素天然存在着诉求割裂；三是当下终端市场规模较大，品牌很难做到全面深度的管理。
但在去年的9月，相关部门出台了新的规定，明确了连锁餐饮总部是食安的第一责任人，需要建立多层级的常态化排查机制。
（来源：国家市场监督管理总局）
这样一来，品牌整改就不再是自发的公关选择了，而是监管部门的强制要求，所以现在连锁品牌的长期体系调整就具备法定必要性。
在当下，对于1点点而言，短期停业、全国稽核只是应急手段，长期破局更需要进行系统性调整：
第一，收紧供应链权限，杜绝门店私自外购原料，实现原料溯源、效期管理数字化，从源头封堵违规空间；第二，重构加盟奖惩体系，平衡加盟商经营压力，以正向激励+高压监管替代单一处罚，降低违规动机；第三，建立舆情与合规前置机制，将事后整改转化为日常常态化管控，补齐品牌运营短板。
结语
这一路，1点点从台南的茶摊走到了近5000家的全国门店，楼更深也用几十年的创业历程见证了中国新式茶饮从野蛮生长到规模化的崛起。
（来源：1点点官网）
但是品牌的规模越大，相应的责任和容错门槛也就越高；这次1点点的食安舆情对品牌来说是重大挑战，但何尝不是品牌转型升级的契机呢？
1点点如果能抓住这次契机，回应监管部门的要求，就能更快地完成从“规模驱动”向“品质、信任双驱动”的品牌升级，从而支撑品牌的长线发展，用品控重新赢得更多消费者的信任。