深挖：年底确定性行业机会原来是它

还有不到2个月就即将来到2025的农历新年，每年年底最忙的必然的餐饮企业，企业年会宴席和各种婚礼宴席，团圆饭宴席都必须提前订位。从往年来看一般从一月份开始基本排到年后15，这是各大酒楼赚钱的旺季，而背后却是预制菜企业的狂欢。


据《每日经济新闻》记者了解，餐饮行业对预制菜的应用早在C端之前——当前消费者在大型饭店、酒楼，其实也难吃到“现炒现做”的菜肴了。

“饭店里60%以上都是预制菜，办婚宴、寿宴的酒楼，70%是预制菜，只是消费者不知道而已。”谈及近期大火的预制菜，餐饮专栏作者蒋先生首先就抛出了这个或许有点颠覆大众认知的观点。在他看来，餐饮行业为了提高经营效率而应用预制菜早已不是新鲜事，而消费者对于饭店菜品是否为预制的感知能力也不强。


万亿市场，群雄逐鹿，近年来，预制菜行业发展增速迅猛，行业发展规模不断扩大。公开资料显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，2023年则突破5165亿元，同比增长23.1%，增长态势明显。但即便如此，我国预制菜渗透率只有10%-15%，与美国、日本等发达国家60%以上的渗透率仍存在不小的差距。


资料来源：《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》

据《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》数据，2023年我国预制菜市场规模已达到5165亿元，同比增长23.1%，预计至2026年有望突破万亿元大关。餐饮端和零售端对预制菜需求的增加，叠加国家政策的支持，共同推动了市场的快速增长。未来，预制菜市场规模有望进一步扩大，成为餐饮行业的新蓝海。


年底宴会高峰期将至，预制菜企业成为受益最大的行业，预制菜企业包括安井食品 、百胜中国 、聪厨、春雪食品 ，全聚德 ，千味央厨 ,味知香 ，好当家 ，西安饮食 ，粤海饲料 等，比如春雪食品推出16款预制菜新产品，具有鲜明的地方菜系特色（包括鲁菜、北京菜、川菜、粤菜、浙江菜、江苏菜、淮扬菜、新疆菜等），可能你吃年底宴请里面就有其中一款。