8月8日《捉妖系统——量化数据观察》刀哥聊投资—多喝酸奶身体好！（周二）

最近，相关院校通过追踪和研究发现，生理年龄比实际年龄小很多的人，普遍都有爱运动，吃健康，好睡眠的惯。其中还发现，多数此类人群喜欢喝酸奶，补充益生菌成为研究人员较关注的一件事情。
在乳制品中，益生菌分为两种用途，一种起发酵作用；另一种主要作为食品添加剂，在酸奶发酵后，额外添加进酸奶，可起到改善肠道菌群、提高免疫力等症状。不过，由于缺乏有自主知识产权的菌种，我国益生菌产业长期以来一直受制于国外。
2022年中国益生菌行业市场大部分份额仍被海外大厂所占据。我国益生菌的半壁江山由杜邦掌控，35%的市场份额落在科汉森口袋，剩余15%的市场份额由国产厂商瓜分。

2023年8月2日，在第五届中国草原酸奶大会上正式成立草原酸奶菌种资源库。此举将为草原菌的采集、分离、筛选、驯化、应用、保藏等工作，搭建信息化系统，也为我国菌种资源的安全、菌株多样性的保持起到重要作用。
菌种的作用不仅仅是将牛奶发酵成美味可口的酸奶，更重要的是对人体有很多益生功能，比如改善肠道菌群、提高免疫力、抗过敏等。但是要把有这些功能的菌群应用在酸奶加工上，要选择安全来源的样本，并且要做分离鉴定、益生功能评价等。消费者买到的是一杯小小的酸奶，这背后有很多筛选的环节，所以说菌种是酸奶的灵魂。

目前我国尚未出台益生菌产品相关国家标准。益生菌市场较为混乱，目前市售的预包装酸奶可以看到，双歧杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌等益生菌已被广泛运用，“活菌数”更是众多酸奶企业及品牌大力宣传的卖点。
实际上，一株高质量的益生菌，生产和研发需要非常复杂的过程，要经过筛选、基因分析、安全性评价、遗传稳定性、益生特性及生产可行性等多个环节，并且需要全产业链、多个学科共同完成。

根据中国保健品协会数据，2018-2022年，国内益生菌市场规模从647.7亿元增长至约1093.8亿元，年均复合增速达14%，已经成为千亿规模的大市场。目前国内益生菌行业厂商可主要分为三个竞争梯队。第一梯队的益生菌粉年产能在1000吨以上，只有国际厂商科汉森和杜邦；第二梯队的企业菌粉年产能在100-1000吨，主要有微康益生菌、蔚蓝生物 、科拓生物 、一然生物以及润盈生物等。
益生菌有酸奶产业“生物芯片”的美誉，其应用场景却早已超出食品的范畴，包括药品应用在内，是千亿级的大蛋糕逐。相较于国外市场近五成的渗透率，目前益生菌在国内的渗透率不足10%，还有更多的上升空间。这里面一定有相关投资机会，这个行业值得长期关注。

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