锄禾日当午“锄”的是什么庄稼？

锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
作者用农民在烈日下“锄禾”汗如雨下，来衬托粮食的来之不易，应当珍惜粮食这个道理。很多人把“锄禾”解释为“给禾苗锄草”，显然是不够完善的，“锄禾”是农事中的“专业用词”，不光要“锄草”，还包括给禾苗松土的意思，我小时候，经常听到大人们说“削麦”，如果你单从字面上去解释，那就理解为“削去麦苗”，显然是极大的错误了，其实，“削麦”是一项农事，给麦苗锄草、松土，接下来还要施肥，我想“锄禾”大概也应该是这么理解。   我的家乡是江南水乡，在我小的时候，农民在春末夏初农历四月收割完小麦大麦，种上水稻，水稻是插秧，就是用手工把秧苗插到土里，也就是说，水稻田是一直用水，田里面的泥土一直是稀泥状态，以后给秧苗手工除草，也就是叫“耘田”，耘田是人跪在田里用手给秧苗除草。我的家乡是在秋末初冬的季节，播种了小麦大麦，“锄禾”发生在冬末初春。
啰哩啰嗦了这么多，我的问题来了，诗词“锄禾日当午”，是什么庄稼在春末夏初的时候需要“锄禾”？万能的桃县人民，有没有从事这方面的专家？请给予解答。