吹尽黄沙始见金

我再买个烤箱吧。。。。。。

好，这不虚心请教呢吗，哈哈。

你测一下你的酵母吧，我之前一个也做成了发糕，但是酵母是去年开的一直随便丢在那里，然后测的时候一点活性都没有放在加了糖的温水里一点变化都没有，这几天换了酵母就好了
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我感觉是我做的那个量小，你看总共才２００克的粉弄上来面包机也就半桶多一点，估计程序上还要选择小面包小火轻色的好一些，好像是可以选的。但是夏天做多了吃不完呀，要吃每天现做的好，而且面包机烤不了那样子的小餐包，一下子弄上来就是个大块头，看着都没有食欲，小餐包上面弄点芝麻，皮又酥又薄，很好吃，我一般都做红豆馅的
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@专业投机客 
删啥呢，毁尸灭迹？

@尹昀 
据说提前20分钟关闭程序，可以改善面包烤过火。我听吃货群里的姐妹们说的。

@尹昀 
哈哈，大师来了，太专业了!
第四个面包已经做了，估计很难成功，第五个就按你说的做，以后我就赖上你了，不会我就@你，嘻嘻。

我反正就觉得用面包机烤的有点烤过头的那种感觉，可能是我选的程序太久了

扩展阶段就是你把面团用手撑开会有一层薄膜，不容易破，就算破了他的四周也是很光滑的孔就可以了，如果你不用面包机烤也是可以的烤箱我感觉烤出来口感更好，面包机烤出来壳会硬一点柔软度没有烤箱来得好
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你做成了发糕可能是以下几个问题，一盐是否有放在角落，２你的干酵母是不是新开包的，最近天热开了后没用完要放冰箱要不会没有活性，最好用一半的温水发干酵母，一半的水和面，３你的油是什么时间放的，用面包机做最好还是用后油法，油会阻断面筋的生成。
我用面包机做一般是这样子的过程一个大盆１６０克高筋，４０克低筋，奶粉１５克，鸡蛋液２５克，盐３克，酵母３克，油２０克，水１０５克
拿５０克温水放入酵母静置１０分钟备用，大盆把三种粉还有盐放入，盐要放在角落因为盐会降低酵母的活性，然后加入打好的蛋液（这个量大概是半个蛋）和放了酵母的温水以及余下的５５克的温水和成面团，这个时候的面团比较粘手，我一般会稍揉一下不怎么粘手了丢到面包机里和面，和２次，在第二次和的时候放入油，然后放那发酵１个小时再和两次面，和到扩展阶段了分成小份包入豆沙馅放入烤箱发酵然后烤１５分钟，拿出刷上蛋液后再烤个５分钟就可以了
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