记录各地特色风味美食

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云南十八怪，牛奶做成扇子卖！---------------------------------------云南省-大理白族自治州-洱源县

乳扇是大理传统的小吃，一种呈扇形的乳制品，外观为乳白色，呈半透明状乳黄色，油润光滑，奶香四溢，具有营养价值高、醇香可口等特点，是洱源白族群众待客的一道上等菜。


先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固，把凝块用勺子或筷子取出。

把凝块用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状。

最后把它挂在固定的架子上晾干。

晾晒中的乳扇，俨然一道美丽的风景线。

乳扇生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。在大理的街边随处可见乳扇摊。可以买到新鲜的烤乳扇和炸乳扇。

 在乳扇上涂上酱料，然后一边烤一边卷在木棍上。

烤好的乳扇！非常香哦！

还有炸乳扇，把乳扇放在油锅里炸至金黄。

看看金灿灿的炸乳扇，另有一番风味哦

偶以前看中过成都附近的都江堰市、雅安市，先后被大地震毁掉，现在又吹成都好，心里很不安，偶收回成都养老安家落户的话，嘿嘿。
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云南景颇绿叶宴-----------------------------------云南省-西双版纳傣族自治州-勐海县


绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。 一首歌唱出了绿叶宴的精髓：“绿叶当碗手抓饭，烧炸舂烤味道香，山珍野味样样有，凉拌鬼鸡辣得爽；竹筒舂菜拌葱香，火烧干巴脆又香，竹叶包肉最独特，让你回归大自然……”


景颇族大多住在山区，这里气候温和，特产丰富。当地人闲时一日三餐，忙时一日两餐。

到了景颇寨，要吃景颇菜，就必须品尝“绿叶宴”。 “绿叶宴”的一切饮食用具都是用翠竹和绿叶制成，吃的是山里采来的野生菜、野生果，用餐的地点也是在山野之间，称得上是原汁原味、地地道道的“绿色食品”。

 登上高高的景颇山寨，就走进了一个绿色的世界。竹子搭建的厨房，功能齐全通风透气。

景颇族的食材以当地极为丰富的山菜和野味为主。

景颇绿叶宴吃的米饭很有讲究，它是用竹筒烧出的竹筒饭或用鲜鸡汤做出的鸡粥。

 当地人用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用树叶叠成勺、盆盛汤。

 绿叶宴也因满席翠绿、全不用碗筷而得名。

逐一打开“绿包”：有喷香的糯米饭，有鲜美的鱼腥草，有蜂蛹荷包蛋，还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等，真不知先吃什么好。

面对整桌碧色、满席佳肴，再加上醇香的米酒、水酒和景颇族同胞的热情好客。

去云南玩的朋友，记得去景颇山寨尝一尝极具特色的绿叶宴！

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背包兄，我也这么想的  
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退休后，偶一定要去成都附近安家落户。

云南特色过桥米线--------------------------------云南省-红河哈尼族彝族自治州-蒙自县

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，并且已被列入非物质文化遗产。


传说蒙自城的南湖有位杨秀才经常去湖心亭内攻读，其妻就用鸡油保温高汤，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。由于到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。

汤是过桥米线最为关键的部分。这里的汤都是由整只鸡和猪筒子骨再加入一些秘制香料熬出来的，而浓浓鸡油下覆盖在上面。虽然这汤看着没有多少热气，但是千万不要冒然去品尝，小心烫伤哦！

汤边上放着一大碗闪着珠玉般色泽的米线。

米线旁边有配好鱼片、肉片、鸡蛋、豆腐皮、草芽、等菜（都是生的不可以直接吃）。桌上的一堆小碟，好不热闹！

吃米线时，先荤菜，后素菜一一快速下到汤中，用筷子拔动烫熟为止，再加入米线、调料。

吃米线时，先荤菜，后素菜一一快速下到汤中，用筷子拔动烫熟为止，再加入米线、调料。


玩吧希望大家只吃糕点，永远不要吃面 ~~

恩恩  玩吧会继续发各地的特色美食
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美味记忆——蛋烘糕--------------------------------四川省-成都市


蛋烘糕是名副其实的成都名小吃，大街小巷总能看到小贩推车现做现卖。


吃货们总是将小车围得水泄不通，吃着手里的望着锅里的。

蛋烘糕的面糊很重要，是由鸡蛋和面粉调和而成的。面糊的好坏直接影响蛋烘糕外皮的松软程度哦。

做蛋烘糕的锅很特别，很多吃货想念蛋烘糕的味道，在家用平底锅却做不出应有的味道，因为这个锅是特制的小铜锅哦！

做之前，锅内要放一点油，油很快就热了，这时候就可以用勺子舀一勺面糊均匀的在锅内放一层。

盖上小铜盖静静等待吧，老板会时不时的打开盖子看看好了没有，是否可以放馅料了。

蛋烘糕的馅料有大头菜、土豆丝、肉松、奶油等等。 一般在购买的时候老板就会询问你想吃什么馅的蛋烘糕，面糊烘烤好之后老板往往会再次跟你确认一次。看着各式各样的馅料时不时都想尝个遍呢？

老板将馅料放在烘烤好的面糊上。稍微热一下就可以出锅啦！

最后的工序就是用镊子把烘烤成金黄色的面糊对着起来。

老板会将香喷喷的蛋烘糕用纸包起来递给你，吃货们赶紧开动吧！是不是很诱人呢？

松软的皮和美味的馅料，想想都会流口水呢！