昨天一个群里的朋友问我一些蜂蜜的常识,这里我把以前贴过的图做个说明,如图:
左边瓶子是今年的夏蜜,大家可以看到上面有些轻微的泡沫,这还是放在气温较低的办公室里面的情况,要是在温度较高的场所,泡沫更多,看的让人有些不舒服,2010年七八月时我也是用瓶子装了10来斤的夏蜜放在一间旧的砖瓦楼房里,房顶上面只隔了一层黑瓦片,太阳直射下来气温很高,有天我去那间房子查找材料,打开房门一看,整间屋子都是蜂蜜,原来是蜂蜜膨胀起来把瓶子给爆掉了,让我好清理一场。像这样纯正的夏蜜,要避免放在高温的条件下,平常打开瓶子都会一股气冲出来,何况让其膨胀起来的威力是很惊人的。不过夏蜜给我的感觉是更有花香和清甜,可能是雨水较多,花源更丰富的缘故,因此夏蜜最好还是当年度喝完。冬蜜由于雨水少了,往往给人感觉甜性更厚重,成熟的冬蜜可以保存很久。
右边瓶子里的蜂蜜是去年的冬蜜,大家可以看到出现了分层现象,我在主帖里有个链接就是说蜂蜜结晶的现象,纯正的冬蜜经过气温较高的夏天后,会出现上面结晶溶解的现象,百度百科里面说,结晶溶解后不会再结晶,确实这样,刚刚我再次观察了一次去年的冬蜜,确实到现在还不会结晶,这是由于破坏了里面什么结晶核的缘故,当然这种现象不会破坏蜂蜜的营养价值,有兴趣的可在主帖里复制链接看看;并且上面溶解掉的结晶变成液态,颜色会变得更深,上面回帖中我说过,吃结晶蜜是感觉很甜,但是吃溶解掉后的液态蜜感觉清香中带些微苦,入喉时又有些辣喉感觉,这些是纯正蜂蜜的自然现象,还请各位网友鉴定。