我做的鱼

襄阳的羊杂面和山西的丸子面都是用的牛油。我比较喜欢吃辣的，所以有的会自己改良一下。我奶奶是美食家，小时候都是请厨师来家里做河豚鱼的。如果说我做的菜卖相不好我承受，如果这些最基本的我都不懂，那家里真是白教我了。

面最方便呀。我前年冬天都没下过楼，全是超市、外卖送的，我是大隐隐于市。

下午晒太阳、喝茶。

羊杂买的现成的，煮熟切好的。碱面过完水又重新煮的。

千岛湖的鱼头是白汤，我也超喜欢。北京的胖头鱼比上海的好吃，可能是因为大水库出来的。

你这个杠精，老是黑我。

你真的好喜欢吃面人家是药不能停，你是面不能停。

羊杂面用的碱水面没过过冷水，大概面里面全是碱水味。羊杂面必须是手擀面或者饸烙面。既然是羊杂面竟然用牛油熬汤？那不成了火锅的做法咯？？
羊杂不见头、蹄、血、肺，心、肝、肚、肠，统统不弃，少了一样，做出来的杂碎便寡淡。

羊杂洗涤是一道更精细的活儿。一副下水要洗上十多遍，还得在清水浸泡一阵。这样处理的下水，干净去腻，又有羊杂碎特有的风味。

看图片里 刀工不咋地，用刀切成式样不同的片、块、丝、条......肚条要切得极细，心肝血肺要搭配匀称。

念其初学，给中评吧。。

买条千岛湖胖的头鱼吃，在加上你的手益，简直完美。

这个时候帖子被推封面，这不是明摆着诱惑我们吗？跟我留一口，我马上赶过来。