@文婷 一般家常菜都能做,菊花鱼、拔丝香蕉这类的小花样能做一些,传统湘菜中的酸辣墨鱼、麻辣子鸡、汤泡肚这些也可以做得比较正宗。
其实很多家常菜,自己创新的菜做出来就很好吃,比如按照大盘鸡的做法结合酱汁肘子的做法弄出来的酱烧鸡就挺不错。
用李锦记卤水加十三香加自配香料加糖色做出的卤水卤的牛肉也挺不错,新西兰牛腱子卤出来的效果最好,但要注意火候,这种牛肉容易烂。
豆豉辣椒蒸抱盐草鱼块也不错,很简单的家常菜,国家级烹饪大师都爱吃到舔盘子,私下非要缠着我学,赶都赶不走。
老婆煲的各种汤,小孩做的黑胡椒牛排水平都很不错。
春季比较爱吃小菜,腊肉油炒菜苔、香椿煎蛋、小炒南瓜花叶藤这些经常做。其中小炒南瓜花叶藤是老婆的最爱。
夏季做凉菜比较多,各种小菜肉类都可以拌。一般要出去吃一次蛇,至少在家做一二次清蒸甲鱼。
秋季必吃螃蟹,既在家做,也去几十公里外的出产地吃,做法就是最简单的清蒸。
冬季爱吃羊肉,用草原兴发的羊羔切片肉,加香菜段,佐以八角、花椒、姜丝、蒜蓉、尖椒末的爆炒羊肉冬季每周都做。
最冷的时候清汤锅底的涮羊肉连吃好几天,配菜中萝卜片、木耳、芽白是必不可少的,羊肉涮好后再蘸上芝麻酱、腐乳、油辣椒、香菜、陈醋、生抽姜末、蒜末调制的调味酱,靠~边写边流口水。
不写了不写了,这么晚顶不住了。
有时候想过万一没事做就去开个餐馆,搞掂后厨应该问题不大~~