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2,鹰嘴豆
被誉为世界第二大豆类
黄金长寿豆,好吃有营养,能量密度低
含有5-羟色氨酸 让人快乐 产生积极情绪
中医认为鹰嘴豆主要功用是补中益气、温肾壮阳、主消渴、解面毒和润肺止咳,养毛发
提高人记忆力,防治老年痴呆
它含有丰富的植物蛋白(全是优质球蛋白),氨基酸有18种至多,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
其中纯蛋白质含量高达28%以上,碳水化合物61%。
特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,磷320毫克,高于大部分豆类,
铁的含量达47毫克,比其它豆类高出90%,
维生素C、B1、B2含量高达12毫克,
膳食纤维含量更高于其它,有“粗粮中的粗粮”之美誉。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂。
炒熟食用,鲜豆做菜也可生吃,适宜蒸、煮、炒或烧汤
是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康
食品与上等补品,被人们开始广泛接受,鹰嘴豆属于低糖食物。
欧洲中亚西亚澳洲和我国
新疆地区常吃的食物。